鸡肉云吞馅怎么做好吃优艾设计网_PS论坛？鸡肉馅馄饨怎么调馅窍门
陈泰 2021-04-05 05:01 优艾设计网_Photoshop论坛 食材明细
鸡胸肉一块
馄饨皮适量
小葱适量
香菜适量
鸡蛋适量
菠菜适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡肉馄饨的做法步骤
1
材料图，蔬菜提前洗净。
2
鸡胸肉洗净后斩成绒。
3
磨一点儿姜绒，加一点儿葱姜水，生抽，料酒，盐，
4
搅拌均匀，使肉将液体调味料全都吸收。
5
加一个鸡蛋清，淋香油，充分搅拌均匀，加适量淀粉再次搅均匀。
6
拌好的馅看起来上劲，粘性很好。馄饨皮买的现在的，很薄的那种，自己在家做不了那么薄。
7
将馄饨逐个包好，关于包法，米妈认为，这种薄皮的，只要将馅包起来就可以了，不必那 么细致，买馄饨的大姐一分钟能包N个呢！包的同时，把水烧上。
8
洗好的菠菜切段，水开后先下菠菜，断生后捞出，之后再下馄饨，这个比较好煮，大火煮一滚，加水开锅就好了。
9
准备料碗，这个根据需要，我放了生抽，香油，胡椒粉，喜欢的话，可以加鸡精类。
10
将煮好的馄饨盛入碗中，放上菠菜，OK了
刘大奇 2021-04-05 05:05 做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃！
小馄饨皮薄汤鲜、肉馅抱团，老人孩子都爱吃。肉馅一般以猪肉为主，但猪肉的高价已经维持了好长时间，一直不能降下来。百姓生活的一日三餐，还是得实惠又好吃，这时候包小馄饨，可以用价格偏低的鸡肉来做馅。
鸡肉做小馄饨当然是用鸡胸肉，没有鸡骨头，肉质又嫩。鸡胸肉大家应该都非常熟悉，热爱健身的朋友尤其喜欢吃，因为鸡胸肉脂肪含量低，常吃长肌肉却不发胖。
鸡胸肉虽然嫩，脂肪含量又低，但它没有油脂，调出来的小馄饨馅，难免会又干又柴，口感不好。要想解决这个问题，必须得在鸡肉里加入4种食材：肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。
肥肉可以让鸡肉馅有肉香味，而且鸡肉馅里有了油脂，就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。
鸡蛋里的鸡蛋清，可以让鸡肉馅变得更嫩，不会又干又硬优艾设计网_设计客。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。
生粉在小馄饨馅里非常重要，起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。
葱姜花椒水有去腥增香的效果，鸡肉馅里加了它，可以不干又柴，鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。
下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家，做鸡肉馅小馄饨，以上4种食材的加入，小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃！
【食材】
小馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
小馄饨皮：3斤
【制作步骤】
一，调小馄饨馅
1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。
2，鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。
3，把肉馅和调料拌匀，分多次打入20克葱姜花椒水，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
4，肉馅里加入20克料油拌匀，这样鸡肉小馄饨馅就拌好了，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。
二，包小馄饨
1，馄饨皮上放调好的鸡肉馅，因为小馄饨皮普遍较薄，肉馅不能放太多，以免下锅煮后馄饨皮煮烂了，肉馅却不能熟。
2，小馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形，也可以象千里香馄饨的包法，把馄饨皮团住肉馅即可。
三，煮小馄饨
1，碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。
2，锅里加水烧开，先把碗底加点开水冲开调味，有高汤最好。
3，开水锅里下入小馄饨，煮到小馄饨变大飘浮起来，馄饨皮透亮时，就可以捞出来装碗。小馄饨容易煮，大约1分钟就可以煮熟，千万不可煮久了！
4，煮熟的小馄饨颗颗饱满，馄饨皮包着肉馅，如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离，就说明煮过了。
李承思 2021-04-05 05:07
柯力 2021-04优艾设计网_Photoshop问答-05 05:08 把鸡肉切碎，加入玉米，胡萝卜丁，放些鸡精，食盐，放入少许料酒和淀粉，少许食用油，就可以了，如果想吃灌汤的可以熬点猪皮冻，等它冷却后切丁就可以加入馅料里了
王鹏阁 优艾设计网_PS百科 2021-04-05 05:14 食材明细
土鸡一只
粉丝一小把
榨菜适量
虾皮适量
盐适量
生抽适量
味精适量
葱花适量
花椒少许
香菜适量
生姜少许
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鸡肉馄饨的做法步骤
1
土鸡一只。
2
剔出鸡肉少许，葱一根。
3
剁成馅，加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
4
剩余的鸡架放汤锅内，加水，打去浮沫，加两片生姜、十余粒花椒，小火慢炖。
5
葱花、香菜备用。
6
每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
7
将包好的馄饨下锅煮沸，因馅小皮薄，不要煮太久了。
8
用漏勺将馄饨盛入碗中，再浇上烧开的鸡汤。
9
洒上葱花、香菜末。香油就不需要了，因为鸡汤本身就很鲜美了。
小窍门
没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好，这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
张磊 2021-0优艾设计网_平面设计4-05 05:16
陈泰 2021-04-05 05:01 优艾设计网_Photoshop论坛 食材明细
鸡胸肉一块
馄饨皮适量
小葱适量
香菜适量
鸡蛋适量
菠菜适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡肉馄饨的做法步骤
1
材料图，蔬菜提前洗净。
2
鸡胸肉洗净后斩成绒。
3
磨一点儿姜绒，加一点儿葱姜水，生抽，料酒，盐，
4
搅拌均匀，使肉将液体调味料全都吸收。
5
加一个鸡蛋清，淋香油，充分搅拌均匀，加适量淀粉再次搅均匀。
6
拌好的馅看起来上劲，粘性很好。馄饨皮买的现在的，很薄的那种，自己在家做不了那么薄。
7
将馄饨逐个包好，关于包法，米妈认为，这种薄皮的，只要将馅包起来就可以了，不必那 么细致，买馄饨的大姐一分钟能包N个呢！包的同时，把水烧上。
8
洗好的菠菜切段，水开后先下菠菜，断生后捞出，之后再下馄饨，这个比较好煮，大火煮一滚，加水开锅就好了。
9
准备料碗，这个根据需要，我放了生抽，香油，胡椒粉，喜欢的话，可以加鸡精类。
10
将煮好的馄饨盛入碗中，放上菠菜，OK了
刘大奇 2021-04-05 05:05 做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃！
小馄饨皮薄汤鲜、肉馅抱团，老人孩子都爱吃。肉馅一般以猪肉为主，但猪肉的高价已经维持了好长时间，一直不能降下来。百姓生活的一日三餐，还是得实惠又好吃，这时候包小馄饨，可以用价格偏低的鸡肉来做馅。
鸡肉做小馄饨当然是用鸡胸肉，没有鸡骨头，肉质又嫩。鸡胸肉大家应该都非常熟悉，热爱健身的朋友尤其喜欢吃，因为鸡胸肉脂肪含量低，常吃长肌肉却不发胖。
鸡胸肉虽然嫩，脂肪含量又低，但它没有油脂，调出来的小馄饨馅，难免会又干又柴，口感不好。要想解决这个问题，必须得在鸡肉里加入4种食材：肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。
肥肉可以让鸡肉馅有肉香味，而且鸡肉馅里有了油脂，就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。
鸡蛋里的鸡蛋清，可以让鸡肉馅变得更嫩，不会又干又硬优艾设计网_设计客。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。
生粉在小馄饨馅里非常重要，起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。
葱姜花椒水有去腥增香的效果，鸡肉馅里加了它，可以不干又柴，鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。
下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家，做鸡肉馅小馄饨，以上4种食材的加入，小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃！
【食材】
小馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
小馄饨皮：3斤
【制作步骤】
一，调小馄饨馅
1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。
2，鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。
3，把肉馅和调料拌匀，分多次打入20克葱姜花椒水，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
4，肉馅里加入20克料油拌匀，这样鸡肉小馄饨馅就拌好了，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。
二，包小馄饨
1，馄饨皮上放调好的鸡肉馅，因为小馄饨皮普遍较薄，肉馅不能放太多，以免下锅煮后馄饨皮煮烂了，肉馅却不能熟。
2，小馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形，也可以象千里香馄饨的包法，把馄饨皮团住肉馅即可。
三，煮小馄饨
1，碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。
2，锅里加水烧开，先把碗底加点开水冲开调味，有高汤最好。
3，开水锅里下入小馄饨，煮到小馄饨变大飘浮起来，馄饨皮透亮时，就可以捞出来装碗。小馄饨容易煮，大约1分钟就可以煮熟，千万不可煮久了！
4，煮熟的小馄饨颗颗饱满，馄饨皮包着肉馅，如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离，就说明煮过了。
李承思 2021-04-05 05:07
用料
鸡脯肉 1块
基围虾 1斤或半斤
鸡蛋 1个
葱末，姜末，料酒，盐，花椒粉，糖 适量
馄饨皮 适量
虾肉鸡肉馄饨做法的做法
准备一块鸡脯肉，洗干净，备用。
一斤虾，洗干净，去皮，去头，去虾线。
- 优艾设计网_设计
打1个鸡蛋，具体根据肉的多少，要不然太稀了。
把虾和鸡脯肉分别剁碎，搅拌在一起。加入葱末，姜末或姜粉，花椒粉，盐，糖，适量料酒。
拌成肉泥状。
在超市购买馄饨皮，包成自己喜欢的形状。
摆开放，防止粘坏。
大功告成啦！
柯力 2021-04优艾设计网_Photoshop问答-05 05:08 把鸡肉切碎，加入玉米，胡萝卜丁，放些鸡精，食盐，放入少许料酒和淀粉，少许食用油，就可以了，如果想吃灌汤的可以熬点猪皮冻，等它冷却后切丁就可以加入馅料里了
王鹏阁 优艾设计网_PS百科 2021-04-05 05:14 食材明细
土鸡一只
粉丝一小把
榨菜适量
虾皮适量
盐适量
生抽适量
味精适量
葱花适量
花椒少许
香菜适量
生姜少许
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鸡肉馄饨的做法步骤
1
土鸡一只。
2
剔出鸡肉少许，葱一根。
3
剁成馅，加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
4
剩余的鸡架放汤锅内，加水，打去浮沫，加两片生姜、十余粒花椒，小火慢炖。
5
葱花、香菜备用。
6
每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
7
将包好的馄饨下锅煮沸，因馅小皮薄，不要煮太久了。
8
用漏勺将馄饨盛入碗中，再浇上烧开的鸡汤。
9
洒上葱花、香菜末。香油就不需要了，因为鸡汤本身就很鲜美了。
小窍门
没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好，这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
张磊 2021-0优艾设计网_平面设计4-05 05:16
用料
鸡脯肉 1块
基围虾 1斤或半斤
鸡蛋 1个
葱末，姜末，料酒，盐，花椒粉，糖 适量
馄饨皮 适量
虾肉鸡肉馄饨做法的做法
准备一块鸡脯肉，洗干净，备用。
一斤虾，洗干净，去皮，去头，去虾线。
打1个鸡蛋，具体根据肉的多少，要不然太稀了。
把虾和鸡脯肉分别剁碎，搅拌在一起。加入葱末，姜末或姜粉，花椒粉，盐，糖，适量料酒。
拌成肉泥状。
在超市购买馄饨皮，包成自己喜欢的形状。
摆开放，防止粘坏。
大功告成啦！
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