意式咖啡壶怎么用？？？

意式咖啡壶优艾设计网_设计百科怎么用？？

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林婧雯 2021-04-05 22:10

摩卡咖啡壶摩卡咖啡壶是意大利使用最普通的咖啡壶，摩卡咖啡壶是一种高压且快速的咖啡冲煮方法，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称摩卡咖啡。以这种方法冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时优艾设计网_PS问答8～9bar的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的意式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素。由于摩卡咖啡是以8～9bar的压力，迫使热水迅速的通过咖啡粉，故每杯咖啡的萃取时间大约只需25～30秒，节省大量的时间与成本，因水通过咖啡粉的时间极短，故研磨刻度需细致而稳定。

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邓启清 优艾设计网_PS论坛 2021-04-05 22:12

  半自动Espresso咖啡机半自动Espresso咖啡机目前最为专业的Espresso萃取机器，也是意大利人钟爱的传统机器，它将全部的关注都放在提高萃取口感的每一个技术环节上，因此其专业性表现在专注上，而不是全面上--萃取完成后还需要费心的清洗保养。  准备好半自动咖啡机，放入纯净水，启动开关按钮，进入预热状态。咖啡杯一般要放到温杯区预热，使杯子拥有适当的温度，从而不影响做出来的Espresso。这里使用的是现成咖啡粉，其实最好还是买咖啡豆，然后现场研磨，这样才会最好的保存咖啡的原味。包装好的咖啡粉，或多或少都会流失一点味道。  然后将咖啡粉放入容器内(这里用的是两杯分量的容器)，并用量勺压紧压平。如果不够紧凑或平均，会影响整体的萃取质量，咖啡粉不能受到充分的挤压冲击。压粉后，安装好漏斗。等待右侧绿色指示灯亮起，即预热成功。然后选择咖啡按钮，浓缩Espresso慢慢地流出。  萃取的分量因人而异，一般标准卡布奇诺的Espresso分量为30ml。萃取完后，蒸汽管打奶沫。最好使用不锈钢奶缸，这里没有，临时用类似的陶瓷缸顶替。打奶是一门技术活，按下蒸汽按钮后，蒸汽管均匀地在缸内挪动，直到听到尖锐的声响，即可以停止打奶。  最后拉花，这个还是熟能生巧的技术活，需要多练，也多看看网上视频。如果冲泡标准的卡布奇诺、拿铁等，可以网上翻阅具体的配方要求。

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