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大减馒头怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 08:31 出处:网络 作者:电脑技术
大减馒头怎优艾设计网_Photoshop论坛么做好吃?蒸馒头碱大了怎么办蔡振华 2021-04-06 00:16
大减馒头怎优艾设计网_Photoshop论坛么做好吃?蒸馒头碱大了怎么办
蔡振华 2021-04-06 00:16

优艾设计网_电脑技术 qq有吗。我是做馒头的家传


赵婕 2021-04-06 00:17

蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:

(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。

(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。

(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。

(4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸优艾设计网_Photoshop交流10~15分钟,馒头就会变白了。


赵斐 2021-04-06 00:19

手工纯碱馒头怎么自己做
阳光宝贝9201
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现如今工业化水平提高,机器制作覆盖到人们生活的方方面面,包括饮食,忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭,都买半成品,其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的,既健康又干净,下面小编介绍一下纯碱手工馒头的做法
...展开
工具原料原料:白面一碗,碱面少许,水工具:蒸笼
方法/步骤分步阅读
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第一、制作纯碱馒头,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可,这样是为了让面自己发酵。一般一天就可以发好了。发酵后的面团就可以当酵子了。小编下面这个面团有点大,您做酵子用这个的三分之一就行,和的也比下图软一点。
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第二、利用第一步发好的酵子,在盆里在放上一碗面,加适量水,用手或用筷子和面,就是搅,直至没有干面,不要太软,然后用手揉成一个大成团,揉光溜点哦,这样发出来的面后面好做。把揉好的大面团放在第一步说 的合适地方盖好盖子,让它发酵。
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第三、第二个步骤发面后,大约过了半天吧,面就发好了,那是比刚和好的面大很多的悬悬的一盆了。下面就可以作馒 头了。把你准备好的碱面放在面团上,倒少许水,然后就用手揉,多揉,目的是让碱面均匀的参和到面团里,尽量多揉。否则做出来的馒头白一块黄一块的。
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第四、上面在盆里揉好的面团,差不多均匀了,然后把你家一个大大的面板放在操作台上,面板上撒面,多撒点,以免把面团沾在面板。然后把你在盆里揉好的面团放在面板上,再揉。
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第五、经过第四步,你的面团揉的很有弹性了,这个感觉呢,就是面团不是死死的一块,不像刚和起来那种感觉,而是揉上去特别有弹性的那种,这说明你的面发的很好。碱面放少了会发酸,多了会发黄,所以检验一下。可以纠一小块,插到一个铁丝上,在煤气火上烤熟,这个过程你会看到你烤的小面面长的很大,扒开看一下,闻一闻不酸了就差不多了,它基本就是你做熟的馒头的样子啦。
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第六步,把上面揉好的面团揉成一个长条,这个粗细视你馒头大小而定,想做大点的馒头就粗点,小馒头就细点,然后用刀等分。就我这个一碗面大约能切七八个馒头的样子,然后揉圆或不揉都可以。
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第七、锅里放半锅水,馒头码放到蒸笼里,入锅蒸。大约十三到十五分钟后,停火,开盖,大大的香喷喷的馒头就可以出锅了。
注意事项
本经验是小编原创,未经允许严禁转载
文中图片有几张是小编实拍,有几张未忘记拍图,利用网上截图,小编以后会补图。


曾凡振 2021-04-06 00:25

怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧
发面, 技巧, 馒头, 蒸馒头
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。
5、蒸馒头时,锅内须用冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。(你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了)
6. 馒头上笼蒸时,锅内的水必须大火烧开,10分钟左右要见大气。
7、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸馒头时,蒸锅里放冷水,馒头生坯饧好入蒸屉后,优艾设计网_Photoshop百科再盖上盖大火烧开蒸锅里的水,上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄)


杨钦贵 2021-04-06 00:31

优艾设计网_Photoshop问答

蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:

(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。

(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。

(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。

(4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的 水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸10~15分钟,馒头就会变白了。

主料:面500克。

辅料:水适量、发酵粉适量。

制作步骤

1.把发酵粉在温水里泡发;

2.缓缓的倒入面粉中搅拌;

3.拌成絮状;

4.再慢慢柔成面团;

5.放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了;

6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟;

7.再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃;

8.来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状;

9.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火;

10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好;

11.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。

小贴士:发面时间要掌握好,还有关火后,一定要再闷几分钟,不要忙着就接锅


蔡振华 优艾设计网_PS问答 2021-04-06 00:37

蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:

(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。

(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。

(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。

(4)如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅底水1/3的食醋,再用文火蒸10~15分钟,馒头就会变白了。


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