李松 2021-04-06 10:33 优艾设计网_Photoshop交流 干炸带鱼的特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。 教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。 干炸带鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
罗明刚 2021-04-06 10:34 1.买回来的带鱼洗干净之后，剪成一段一段的。将干面优艾设计网_平面设计粉和盐粘在带鱼上待用。
2.锅中热油，油温内至7-8成，将容带鱼入锅炸。炸至两面金黄色沥干油即可出锅。
3.出锅后自由摆盘，想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉调制成麻辣粉撒在上面即可。
孙恒吉 2021-04-06 10:46 优艾设计网_设计百科
干炸带鱼复炸可以更酥脆，具体做法如下：
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
2、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
3、温油入锅，中火炸制。
4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
5、成品。
肖建 2021-04-06 10:49
干炸带鱼
主料
带鱼 玉米淀粉 小苏打 泡打粉
干炸带鱼的做法步骤
1.带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像优艾设计网_PS论坛一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。
2.接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。拌匀，起油锅，中火，5成热时，带鱼双面粘匀干粉，下油锅，分批炸，慢慢炸。千万不要着急，一次不要下太多块，要让油温基本保持，不要忽冷忽热。待炸至金黄，就可以吃了。我这份一点盐都没放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小贴士
处理带鱼的时候最好戴上一次性手套，因为鱼很腥，再加上背鳍很硬，戴上手套便于清洗，也能起到保护作用。还有，最好就用一把剪刀，一个盆，完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮，去除腥味。
肖国生 2021-04-06 10:52
干炸带鱼的做法：
用料
主料：带鱼600g，料酒5g，姜8优艾设计网_PS论坛g，五香粉3g，生抽5g
辅料：盐2g，花椒3g
一、带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。
二、加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替）
三、加入姜丝，生抽，花椒粒。
四、搅拌均匀腌制一小时入味。
五、把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。
六、鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。
七、锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。
八、倒入油，开火，待油六七成热。
九、放入带鱼炸至金黄色捞出。
十、盛器里铺上纸巾。
十一、放入鱼块，用纸巾吸掉多余的油即可。
加载中,请稍侯......
精彩评论