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空气炸锅致癌是真的吗??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 11:55 出处:网络 作者:PS基础教程
空优艾设计网_设计百科气炸锅致癌是真的吗?董加贝 2021-04-06 12:35 优艾设计网_设计
优艾设计网_设计百科气炸锅致癌是真的吗?
董加贝 2021-04-06 12:35

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是真的。

空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”,但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油,其他都需要放油。

以炸薯条为例,薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐,然后烤制15~20分钟。薯条很吸油,烹饪中如果没有油或油放少了,做出来口感和味道就不好吃。

相比普通油炸,空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些,但它的加热温度超过120℃,多在180℃~200℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。

扩展资料:

空气炸锅的原理:

空气炸锅,是利用空气进行油炸。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅:其具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变熟,同时带走食材表面的水分,以达到酥脆的口感。

正因为其特殊的原理,空气炸锅不需要额外加入太多油脂,只需要在食材表面刷一层油;如果食材本身带有足够油脂,不添加食用油也可以。

参考资料来源:人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害

参考资料来源:人民网-空气炸锅是怎么回事


张剑光 2021-04-06 12:39

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空气炸锅致癌是假的,危言耸听。

专家的依据是:空气炸锅的工作温度在180℃-200℃,加热食物时,温度一旦超过了120℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。很多媒体就大肆宣传,所以空气炸锅致癌的信息就遍布网络啦。

油炸食品中确实有丙烯酰胺类物质,但关于丙烯酰胺类到达多少量致癌,到现在都没有定论,世界卫生组织说的无法判断。怎么专家就言之凿凿说致癌了?那我吃了那么多油炸食品,我是不是现在要开始写遗言了?

空气炸锅大概是用高温热空气把食物吹熟的 看看空气炸锅的热空气有多少温度 以及食物 油脂多少度产生致癌物就知道了 一般认为是丙烯酰胺之类的。

和油炸的东西产生可能的致癌物的道理区别不大 但是它用油会略少 相应的产生致癌物(如果有)也会略少,不过话说回来 可能致癌的东西多了 耽误吃了吗?乐而不淫 有度即可。


陈忠科 2021-04-06 12:43

空气炸锅致癌是假的,没有相应的科学原理可以证明。其实明白空气炸锅的工作原理后,你就不会被谣言欺骗了。空气炸锅从字面上看很高大上,但本质上就是个烤箱。只是比普通烤箱多了一个风扇,要说空气炸锅致癌,那烤箱也一定致优艾设计网_Photoshop问答癌,所以肯定是不可信的。


高惠敏 2021-04-06 12:47

会。相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的优艾设计网_平面设计食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超120℃,也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。

其它危害还有:

1、较小的电辐射

空气炸锅是一种电炸锅,就是需要用到电的。一般情况下,带电的电器都会有一定的辐射,空气炸锅也不例外,但是相对于传统的电炸锅和烤箱,空气炸锅的功率相对较小,辐射也小些。

2、油脂危害不可避免

空气炸锅在不少烹饪环节(例如蔬菜、土豆等食材的加热)仍然需要用油,但其油脂的使用量较传统的油炸方式较少,产生的危害可能会少一些,但不可避免。

温馨提醒:有营养专家建议,如果使用空气炸锅,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制温度、减少加热时间,这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素,并减少高温所产生的不良物质。


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