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田螺鸭脚煲怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 12:21 出处:网络 作者:磨皮美容教程
田螺鸭脚煲怎么做优艾设计网_Photoshop百科好吃?好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单,做法柯阳
田螺鸭脚煲怎么做优艾设计网_Photoshop百科好吃?好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单,做法
柯阳 2021-04-06 13:41

优艾设计网_设计百科 首先将养了一两天的田螺洗干净,夹好屁股。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄,拿出。起油锅,放上香料包,大葱段,姜蒜,炒香后倒入夹好的田螺,翻炒几分钟后加入笋,盐(多些,因为加水后就会变淡),耗油翻炒。加入少许水煲一下。翻炒后加入鸭脚进行翻炒,炒好又加入少许水翻炒,如果太淡就继续加入耗油或盐,有点咸就对了,加入少许白砂糖,豆鼓,腐乳,紫苏翻炒,煲3分钟左右。5. 把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。 大约30分钟就可以了。在出炉前五分钟,加点紫苏和葱花进去,味道更鲜美。


吴德辉 20优艾设计网_PS交流21-04-06 13:47

快去百度搜一搜,然后知道他的做法是非常好的。


刘飞 2021-04-06 13:54

主料

田螺2斤 鸭脚一斤
酸笋半斤 油果或腐竹适量
黄豆芽适量
田螺鸭脚煲的做法步骤

1. 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用。

2. 鸭脚用清水冲洗干净

3. 清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂

4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好

5. 鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅

6. 捞出后立刻放冷水中浸泡

7. 泡软十分钟后是这样的,捞出备用

8. 热锅放油,炒香葱、姜、酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒

9. 放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸优艾设计网_电脑技术发消耗

10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋,再继续煮。煮到鸭脚软烂,关火即可。


黄守海 2021-04-06 13:57

步骤一

1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
步骤二

2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹优艾设计网_Photoshop论坛干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
步骤三

3.酸笋切丝。
步骤四

4.芋头切块。
步骤五

5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
步骤六

6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
步骤七

7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
步骤八

8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
步骤九

9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。


孙云和 2021-04-06 14:03

用料

主料:

鸭脚 30个 田螺 2斤

酸笋 若干 芋头、土豆 若干

配料:

沙姜 2-3小块 桂皮 1-2片

八角 一个 花椒 一小把

香叶 3-5片 陈皮 3-4片

干辣椒 10-15个 草果 一个

小茴香 若干

紫苏 若干 豆瓣酱 三大勺

姜蒜末 若干 红油腐乳 3小块

蚝油 料酒 适量 糖、盐 适量

田螺鸭脚煲的做法

  • 先将鸭脚高温油炸后拿出备用


  • 芋头和土豆切块炸好备用


  • 酸笋切段小火备干水


  • 除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟


  • 锅中倒入油,将酸笋、辣椒放入锅中煸炒,炒香后盛出备用


  • 锅中倒入油,将螺蛳倒入锅中煸炒,加入料酒和盐,盐可以放多点(螺丝比较难入味),炒香后盛出备用


  • 优艾设计网_设计LOGO香料用纱布滤出,留下小茴香、花椒、香叶,其余香料取出


  • 将装了香料的纱布扎紧,做成香料包


  • 先用油爆香姜蒜末,放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香


  • 放入3大勺豆瓣酱炒出红油


  • 炒出红油后,放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒,加入少许紫苏翻炒,再倒入一些水,熬煮20分钟后盛出备用


  • 锅中放鸭脚,加入少许蚝油、红油腐乳一起炒,再倒入一些水煮15分钟


  • 拿一个大汤锅,放入炒好的田螺和鸭脚,加入盐、糖、香料包,再加入大量水,水要没过鸭脚,大火煮开后转小火熬煮1小时,加入紫苏,再熬煮半小时


  • 放入土豆、芋头煲10分钟后出锅,土豆和芋头也可不放。直接出锅即可


  • 装盘


  • 摆盘



宋震林 2021-04-06 14:05

主料
田螺 :500
鸭脚 :300
辅料
姜 :适量
芋头 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
酸笋 :适量
香叶 :适量
紫苏 :适量
桂皮 :适量

具体步骤

第一步
1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。

第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。

第三步
3.酸笋切丝。

第四步
4.芋头切块。

第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。

第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。

第七步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干优艾设计网_Photoshop论坛辣椒 田螺翻炒。

第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。

第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
烹饪技巧
因为没有砂锅。所以我只能拿炒菜锅代替了。用砂锅味道会更好些。熬得时间越久就越香。鸭脚也会软更入味。如果中途水干了要加热水。千万不要加冷水喔。有高汤就更好。


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