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乌龙茶和铁观音是什么关系??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 13:04 出处:网络 作者:磨皮美容教程
乌龙茶和铁观音是什优艾设计网_设计百科么关系?段然敏 2021-04-06 16:57   绿茶为不发酵茶,乌龙为半发酵茶、也称为青茶,红茶为全发酵茶。注意,这里的“发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”,
乌龙茶和铁观音是什优艾设计网_设计百科么关系?
段然敏 2021-04-06 16:57

  绿茶为不发酵茶,乌龙为半发酵茶、也称为青茶,红茶为全发酵茶。注意,这里的“发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”,而是指茶叶的氧化反应过程--基本上,我们所说的发酵程度与氧化反应程度是大体上的一一对应关系(大概上的,不一定精确),如绿茶采摘茶芽后很快炒制,而乌龙茶需要经过促进氧化反应的前期工艺(参见“制造工艺”部分);红茶则需经历更高程度的氧化反应。  乌龙茶家族包括:闽南派系,安溪、华安、南靖、漳浦、平和、龙岩皆有产出;闽北武夷派系;广东潮州派系;台湾省派系;其中闽南乌龙的主要品种包括:铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等,产量上毛蟹占据绝对主流,铁观音其次,之后是黄金桂、本山,此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。  特别注意:铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种,由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类,其实这是市场上的误解。铁观音:茶树品种名称之一,非商标名,采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优,广为喜爱,素有“七泡余香”和“观音韵”之名;但铁观音茶树优艾设计网_PS交流生长缓慢、单产最低,价格也最为昂贵,为国内消费的绝对主流--不幸的是,市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。  毛蟹:茶树品种名称之一,非商标名。毛蟹单产最高,计划经济时代为适应出口需要被大量引种,产量估计可占闽南乌龙市场的90%以上,是出口茶、工业原料茶(如制成茶饮料)的绝对主力,该领域地位牢不可破。黄金桂:特色品种之一,非商标名。  黄金桂以茶香高扬著名,有“透天香”之名,优质品花香浓郁、但风格张扬,茶香高扬度甚于铁观音,但叶面单薄、耐泡度差。本山:特色品种之一,非商标名。本山茶青的外形和茶香都有些类似铁观音,比较难分别;不过如果经验比较丰富、还是可以作出准确的判断。  本山单产较高,得到一定面积的引种,但不算广泛。以上四个品种在闽南派系乌龙茶中最为常见,其他包括奇兰、八仙、梅占、佛手等品种相对稀少、或引种地域狭窄,影响力有限。色种:铁观音外的其他品种的统称,但一些比较有特点的品种往往多带带列举,如本山、黄金桂、佛手、奇兰等等。  


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