冬天怎么发面做馒头？？

首先将酵母用温水化开，然后把酵母水倒入面粉里面，再往盆中加入适量温水，边加边搅拌，把面粉搅拌成絮状，准备一个碗倒入温热水，放上揉好的面团发酵即可，发酵后，将面揉成馒头的形状，上过蒸，蒸四十分钟馒头就能食用，冬天时容易出现面团发酵的困难，可用微波炉先行加热，以确保发酵完成。

要想在冬季里，在有限的时间里使面团快速发酵，首先要先来了解一下酵母菌的习性，酵母菌是一种非常喜温喜湿的微生物，在20度以上40度以下的温度里，酵母菌繁殖的最快，反之低于20度酵母菌就会减缓繁殖速度，所以在发面做馒头时一定要保持温热的环境中，则会影响面团的发酵。

想要使酵母发起来，可以选择微波炉加热，先在里面放一碗水，加热至碗里的水有些烫手了关火，将密封的面盆放入微波炉中，发酵的过程中，水变凉了需要再次加热，一般家用微波炉容积较小，一次发面太多就不适用。

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