普通面粉加什么成高筋面粉？？

普通面粉加什么成高筋面粉优艾设计网_设计圈？

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曾建强 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-07 00:34

加谷朊粉（又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白）高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

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孟令尧 2021-04-07 00优艾设计网_PS问答:34

不是加什么，而是减，减去很多淀粉，留下很多植物蛋白，就变成高筋了

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高飞 2021-04-07 00:38

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吴瀚哲 2021-04-07 00:47

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