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家常酱牛肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 17:48 出处:网络 作者:PS基础教程
家常酱牛肉怎么做好吃?版五香酱牛肉优艾设计网_在线设计的家常做法大全怎么做好吃牛丽燕
家常酱牛肉怎么做好吃?版五香酱牛肉优艾设计网_在线设计的家常做法大全怎么做好吃
牛丽燕 2021-04-07 09:15

食材明细
牛腱子
500克
牛肋条
300克
牛腩
300克
甜面酱
100克

1小块
葱白
2段
味极鲜酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
酱香
口味

工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱牛肉的做法步骤
酱牛肉的做法步骤:1 1从冰箱中拿出老汤,化开。
酱牛肉的做法步骤:2 2牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。
酱牛肉的做法步骤:3 3砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。
酱牛肉的做法步骤:4 4水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。

炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。
酱牛肉的做法步骤:5 5炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
酱牛肉的做优艾设计网_PS百科法步骤:6 6酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。


庞帅 2021-04-07 09:17

五香酱牛肉的家常做法
材料
主料:鲜嫩的牛肉
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒
辅料2:老抽,生抽,料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)
3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起优艾设计网_设计放进冰箱冷藏12小时后切片即可。


路鑫 2021-04-07 09:26

(1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉块,用清水冲洗干净,沥干血水待用。

(2) 煮制。煮锅内放少量清水,把黄酱加入调稀,再兑入足够清水,用旺火烧开,捞净酱沫后,将牛肉放人锅内。肉质老的部位,如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层,肉质嫩的部位,如里脊、外脊、上脑等放在锅上层,用旺火把汤烧开至牛肉收身后,在开锅头上投入辅料,煮制1小时后进行压锅。

(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉,再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,可起到锅盖作用,使牛肉不走味,调料能充分渗入。加好回锅油后,改用文火焖煮。

(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时,将肉质老的牛肉放在开锅头上。

(5) 出锅。酱牛肉经6~7小时煮制后即可出锅。出锅时,一手拿盘,一手优艾设计网_设计拿筷子或钩子,把酱牛肉搭在盘上,再用小勺舀起锅里的汤油,泼在搭出的酱牛肉上,如此反复几次,以冲掉酱牛肉上的料渣,将酱牛肉放在屉上,最后再用汤油在放好的牛肉上烧


陈亮 2021-04-07 09:37

优艾设计网_设计百科 材料
牛肉2kg(都说最好用牛腿肉,但是因为那个比较贵,我就买的牛肩肉,其实也不错)
豆瓣酱(都说用黄酱,但是我手头没有,就用的豆瓣酱,事实证明也很好吃哈)
料酒(很重要!酒香就是加分啊)
糖,盐,味精
酱油
葱,姜,蒜,辣椒(会有微微的辣味,也很好吃)
大料:白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)
做法
1.准备: 用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的,晚上6点左右下的锅)
2.烹饪: 将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入牛肉 和酱汁。 水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了
3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦,只不过腌制时间很长,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物^_^


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