清蒸梭边鱼怎么做好吃呢？？

清蒸梭边鱼怎么做好吃？清蒸梭边鱼的优艾设计网_在线设计做法

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马春耕 2021-04-07 优艾设计网_设计百科11:20

亲身煎鱼怎么做好吃家常转，一般情况下，现在鱼处理好，然后再。放到碗里，然后在碗里加入一点姜蒜，再加入一点米酒。放点盐清蒸就可以啦。

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优艾设计网_设计客台斯博 2021-04-07 11:22

主料
钳鱼
750g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
豆鼓
适量
葱
适量
芫茜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
糖
适量
姜
适量

步骤

1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2.葱，芫茜切碎。

3.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

4.淋上一些油。

5.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

6.烧开水，隔水蒸10分钟后。加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

7.把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。

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杨超 2021-04-07 11:28

优艾设计网_在线设计

主料：钳鱼750g
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、豆鼓适量、葱适量、芫茜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、糖适量、姜适量
步骤：
1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2.葱，芫茜切碎。
3.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
4.淋上一些油。
5.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
6.烧开水，隔水蒸10分钟后。加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
7.把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。

主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：
1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

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王健 优艾设计网_PS交流 2021-04-07 11:37

清蒸梭边鱼味道非常不错哦，想自己在家做的可以和小编一起看看
食材换一换食材
梭边鱼
1条
蒸鱼豉油
2汤勺
味极鲜酱油
2汤勺
大蒜
1头
料酒
适量
香菜
1把
胡萝卜
1根
杭椒
4个
蚝油
5汤勺
老姜
1块
小尖椒
3个
方法/步骤分步阅读
1
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准备好所需食材
2
/13
将辅料中的大葱、胡萝卜、辣椒、香菜洗净，胡萝卜、大蒜去皮。
3
/13
在鱼的排泄口靠近头部一侧，用尖刀切个口，将鱼肠与排泄口分离。目的是便于此后将鱼肚内的东西清理干净。
4
/13
梭边鱼处理：洗净鱼身，将鱼放入盆中，将烧开并放置几分钟的水，倒在鱼身上，用筷子将鱼翻个身。这时鱼身上会有一层粘膜，用筷子方头那一面，轻轻刮去那层膜，并再次清洗干净；因为这条梭边鱼比较长，鱼盘放不下，所以我借鉴《孔雀开屏清蒸鱼》的刀法，将鱼头切下，从开口处清理干净鱼肚子里面的东西，并将鱼身的背部切成一指多宽的条。特别注意，鱼肚皮一侧不要切断。但梭边鱼的骨头很硬，不容易切整齐，没有关系的。
5
/13
将切好的鱼放入盆中，加入3汤勺蚝油、适量料酒和盐、切片的老姜、切段的大葱，用手翻揉，将所有调料搅匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室腌制一小时，以便更好的入味。
6
/13
蒸盘上摆好切片的胡萝卜、姜片、大蒜片，备用。
7
/13
将腌制好的鱼身盘在蒸盘的胡萝卜上，将鱼尾放在中间。
8
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把鱼头放在中间的鱼尾巴上。蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火蒸15分钟，再焖5分钟。因为梭边鱼的肉比较肥厚，所以比一般的鱼蒸的时间长，但鱼肉不会老，依然很细腻。
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/13
取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，将鱼慢慢推入圆盘中。（此步骤可省略，可以不用换盘子，因我觉得圆盘比较好看，才换的）去掉鱼身上的葱姜。
10
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将切好的葱姜丝放鱼盘中间
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炒锅烧热，放入适量食用油，待油温六成热，放入切成小节的杭椒和小尖椒，炒至断生，分别倒入2汤勺蚝油、2汤勺味极鲜酱油、2汤勺蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火。
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趁热将炒好的汤汁，浇在鱼身上；老公喜欢吃香菜，我就把香菜围在鱼盘四周。不喜欢吃香菜的人，可省去这个步骤。
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大功告成了，鱼肉鲜香肥美 ，配点蔬菜，可以美美地下酒、下饭啦！

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王庆子 2021-04-07 11:38

优艾设计网_在线设计

准备材料：钳鱼 1条、豆豉 20g、姜 1块、花生油 适量、酱油 适量、葱花 少许。

一、第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。

二、切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。

三、然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。

四、铺在鱼身上，淋上适量的花生油，如下图所示。

五、然后大火烧开水，放入鱼，蒸8分钟左右，如下图所示。

六、就可以上锅了，再撒点葱花和淋适量酱油，这样清蒸钳鱼就好了。

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王文龙 2021-04-07 11:39

梭边鱼的做法有好几种的
1、清炖梭鱼
梭鱼优艾设计网_电脑技术，三条，鱼背上，横竖划几道（便于入味），再用少量的盐腌制好
蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好
冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯（请你注意，火候掌握好，不温不火）后取出
在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧（防止佐料往外跑)
底油少许，加进葱姜蒜，还有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清汤烧开，放进梭鱼，等到开锅，就把火关小，炖上一刻钟，等香味飘出，加两勺白醋味精便可以出锅了
2、火锅梭边鱼
梭边鱼一尾
辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。
做法：梭边鱼剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味
热锅下油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了
葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置），再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

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