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大豆牙怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-13 19:00 出处:网络 作者:PS抠图
大豆牙怎么做好吃?黄豆发芽,可以食用吗?有优艾设计网_电脑技术毒吗?肖鸿
大豆牙怎么做好吃?黄豆发芽,可以食用吗?有优艾设计网_电脑技术毒吗?
肖鸿 2021-04-07 14:07

黄豆芽和绿豆芽没有毒,反而很有营养。

黄豆芽是由黄豆发芽而成,在黄豆发芽过程中,营养成分会发生变化。研究发现,黄豆芽既保留有黄豆的营养特点,同时也生出许多新的营养素。黄豆经3-4天发芽,蛋白质、脂肪含量基本不变,但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降,甚至吸收利用非常有利。

由于对人体有益的成分不断出现或增加,使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来;维生素含量的变化最大,胡萝卜素增加2至3倍,维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多,维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是,维生素C的含量从无到有,另外,发芽3-4天的豆芽菜中,维生素C、氨基酸的含量为最高,此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长,其有益成分损失就越多。

绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

功效:据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔优艾设计网_PS交流溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

适用人群:一般人都可食用。

适用量:每餐30克。

温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,经中和它的寒性,十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。


阳苏 2021-04-07 14:12

优艾设计网_PS交流 牙豆为一种一年生植物,高1~3尺,花似豌豆花,白色或蓝色,叶细长,平行脉荚似豌豆荚。


李小丽 2021-04-07 14:14

可以的

大豆发芽后,营养跟以前大不相同,尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C,而每100克豆芽中含9~21毫克。此外,胡萝卜素、维生素B2、尼克酸(维生素B5)、维生素B优艾设计网_平面设计12、维生素E 都有不同程度的增加。

大豆异黄酮含量升高。大豆在发芽过程中呼吸作用增强,其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加,从而提高了豆芽中异黄酮的含量。


王天宇 优艾设计网_PS论坛 2021-04-07 14:15

发芽的豆子可以吃,常吃豆芽一定程度上能起到滋阴润燥的作用。

大豆发芽的优点:

第一,蛋白质利用率提高。大豆虽然蛋白质含量很高,但由于含有胰蛋白酶抑制剂,因此,其蛋白质利用率较低。发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏,导致豆芽的蛋白质利用率较大豆要提高10%左右。

第二,矿物质利用率高。大豆中的矿物质往往与植酸结合在一起,形成分子较大的植酸盐,阻碍了矿物质的吸收利用。而大豆在发芽过程中,植酸盐会被分解,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来,增加了利用率。

第三,维生素含量大大提高。大豆发芽后,营养跟以前大不相同,尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C,而每100克豆芽中含9~21毫克。此外,胡萝卜素、维生素B2、尼克酸(维生素B5)、维生素B12、维生素E都有不同程度的增加。

第四,大豆异黄酮含量升高。大豆在发芽过程中呼吸作用增强,其中异黄酮合成代谢的关键酶数量有所增加,从而提高了豆芽中异黄酮的含量。


邵秀珠 2021-04-07 14:20

优艾设计网_Photoshop论坛 各有各的好,大豆有蛋白,绿豆也一清火,所以他们各自的豆芽都有自己应该有的营养成分
望采纳


吕家慧 2021-04-07 14:22

可以。

发芽3天左右、长度约3~5厘米的豆芽营养最好。发芽豆,大豆的营养素可以得到最大限度的保留和增强,而抗营养因优艾设计网_设计模板素可以明显下降。

从口味来说,发芽豆也特别鲜美可口。从口感上来说,发芽豆更细腻,吃了不容易胀肚。发芽豆除用来做凉菜、熬汤和炒着吃外,还可打豆浆。


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