魏超 2021-04-08 11:26
在制作盐水泡咸鸭蛋的时候，添入少量白酒，味道更加鲜美。制作方法如下：
一、专用料：鸡蛋20g、白酒（牛属栏山二锅头100g）、盐50g。
二、步骤：
1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。
2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈，尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。
3、一个月后，收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃，粥扫光呀。再嘱咐一下，生鸡蛋腌（放阴凉处），吃之前优艾设计网_设计LOGO煮熟放凉（煮熟后冰箱冷藏）。
小贴士：
能自己做的东东，就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐，除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。
黄宗献 2021-04-08 11:29 咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋，是以鲜鸭蛋为原料，带壳盐腌而成。因其制作简便，营养丰富、清爽可口，便于贮存而广受欢迎。咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等，其加工方法略有差异，但配料基本相似。现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下。
高邮咸蛋 取黄泥7000克捣碎，与7500克食盐和4000克清水放入容器，用棒搅拌混匀，使之成稀糊状。鸭蛋1000只，检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆，最后使泥浆将鸭蛋全部盖没，密闭25～40天（夏短冬长）即成。
家庭腌蛋 即盐水咸蛋。每千克食盐加开水4000克，冷却后入缸，放入经挑选、优艾设计网_设计圈洗净、晾干的鲜鸭蛋，盐水应将蛋完全淹没，盖严缸口，经15～30天（夏短冬长）即成。所剩盐水烧沸后过滤，补加少量食盐可再用。
张景 2021-04-08 11:33
咸鸭蛋别再用“盐水”泡了，换个方法做，新手第一次做就起沙出油！端午节即将到来，除了吃好吃的粽子之外，咸鸭蛋也是必不可少的，说到咸鸭蛋，大家一定都吃过，而且很多人都比较喜欢吃，特别是在夏天，煮上一锅稀饭，拌上凉面，再煮上几个咸鸭蛋，别提有多美味了，但很多人优艾设计网_设计百科都是在外面买的咸鸭蛋来吃，觉得做咸鸭蛋很麻烦，而且还做不好，做的咸鸭蛋不出沙又不出油，味道就会不太好吃，其实做咸鸭蛋不止是用盐水泡，换个方法来腌，新手第一次做就会成功，一起来看看吧！
做咸鸭蛋，首先要挑选到新鲜的鸭蛋，这样做出来才会出沙，一般农村的土鸭蛋做出来是最好吃的，鸭蛋准备好后，接下来就是把鸭蛋清洗干净，然后再把水擦干，放在一旁备用。
接下来就是腌制咸鸭蛋了，咸鸭蛋的做法有很多种，最常做的做法就是用盐水泡，但新手掌握不到技巧，所以做出来就会不好吃，那么新手就可以用干腌的方法来做，首先准备一些白酒，把酒倒在碗里，然后把清洗干净的鸭蛋放在碗里泡上一会。
然后另外再准备好一个碗，往里面倒入盐，再把泡好酒的鸭蛋放在盐碗里裹一下，让鸭蛋的表面都沾上盐，再用保鲜膜把鸭蛋裹起来，这样就防止盐掉出来，鸭蛋全部裹上盐后，就可以装进袋子里储存起来。
差不多几天时间，盐就入味了，为了让咸鸭蛋出油起沙，可以把咸鸭蛋在太阳下晒一下，但在晒之前一定要尝一下味道，如果太咸了就不要晒了，因为越晒越咸，所以一定要尝一下，这样做咸鸭蛋非常简单，而且差不多10几天就可以吃了，出油又起沙。
王建军 2021-04-08 11:35 优艾设计网_设计客 帮鸭蛋表面洗干净晾干。然后把鸭蛋的表面涂上一层酒。然后再裹上一层盐，用保鲜膜包起来。
王迪 2021-04-08 11:38 把买来的鸭蛋洗净上面的污垢，要彻底擦干净，不要有水分。（鸭蛋最好是新鲜的）
取出容器（最好是深口的坛子），在容器底部撒上一层食盐。
取一小碗倒入部分适量的白酒，取一个鸭蛋放入白酒中使其均匀的沾上白酒然后码在铺好食盐的容器内，逐一进行、均匀铺好。在码好的鸭蛋上撒上一层食盐要盖住鸭蛋。
把晾好的凉开水倒在容器内，水量要完全覆盖住鸭蛋，使盐完全溶解至饱和状态，这稍微需要一点时间。优艾设计网_PS百科耐心等待哟！
食盐完全溶解后，往里倒入重约鸭蛋1/5的量的白酒，然后把盖封好、封严，不要让空气进入。
把容器放置在阴凉通风的地方，30天后你就可以吃到自己亲手腌制的咸鸭蛋啦！
郭宗祥 2021-04-08 11:40
材料
鸡蛋24颗水6杯盐1杯米酒(可有可无)适量
做法
1
将蛋稍微冲洗。
2
用一点米酒刹菌，家里刚好没有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步骤可省略，因优艾设计网_设计百科为盐巴也有刹菌效果)
3
将盐水煮到盐完全融化后放凉。
4
将蛋放入容器中，倒入煮好放凉的盐水，可以放一只小碟子在蛋上面，让蛋完全浸泡在盐水中。30-40天后，取一鸡蛋稍微摇一摇，感觉蛋黄是否变硬了。
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