面筋如何蒸蓬松？？

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。那么如何把面筋蒸蓬松？技巧如下：

1、洗面一定要把面筋洗干净

2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”。

3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。

4、蒸好的面筋立刻取出晾凉，切勿在锅中停留时间优艾设计网_设计过长。

另外，在面筋自然醒发的这个时间要把握好，不同季节，醒发的时间也是不一样的，一般冬季可以达到七八个小时，夏季三个小时左右，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大，蓬松也好吃，放在碗里更显得量多。

以上为蒸面筋的方式方法，大家在蒸面筋时只要掌握好时间，就可以蒸出蓬松柔软的面筋了。

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