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洗出来的面筋怎么蒸才蓬松??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-14 14:42 出处:网络 作者:PS自学
1、面筋一定要用清水多洗几次,这样才能充分洗去面筋中的淀粉,蒸出来的面筋才会更蓬松。

1、面筋一定要用清水多洗几次,这样才能充分洗去面筋中的淀粉,蒸出来的面筋才会更蓬松。

2、洗出来的面筋不要马上蒸,过半个小时以后再用大火蒸,这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密,增加面筋的持气优艾设计网_设计模板性。

3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打,小苏打与面筋产生的酸发生反应,生成二氧化碳,会使面筋多气孔,蒸出来的面筋才更蓬松。

4、在蒸面筋时,在面筋上倒扣一个碗,这样可以防止水汽滴在面筋上,蒸好后不要马上打开锅盖,等5分钟再开盖,以免面筋收缩塌陷。

平时做凉皮的时候需要先洗面,洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮,而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分,摸上去黏黏的,有一定的韧劲,这就是面筋了。面筋需要煮熟以后才能吃,通过上面几种方法,就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃。

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