张骞 2021-04-08 23:55优艾设计网_PS问答
腊肠太硬这个可能是因为让肉干透了,并且内部的蜡质也已经出现了硬化,你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒网上喷,然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次,10分钟之后再喷一下。然后就把它放入高压锅中,等高压锅上气之后,等到它自然冷却。
腊肠太硬最好的方法,蒸一蒸或者煮一煮,冷却了再切片炒什么地,简单的方法或者就是炒的时候加点水煮干没软再加点水煮,反复几次软为止。
注重腊肠的储存,腊肠的肉质就不会这么干。腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的。
高智 2021-04-08 23:57 起码有两种吃法:
第一种 腊肉火锅
第二种 红辣椒炒腊肉 (此菜值得你学会 ,学会后,你将会大有感慨,会很有成就感)
1、将腊肉切成片,红辣椒去籽切成小块,大蒜切成片
2、 先将肥腊肉放入锅内,炒出腊肉油,将肥腊肉两边煎黄。
3、将肥肉推至锅的一边,倒入红辣椒,放适量盐将辣椒炒至七分熟,再倒入适量酱油翻炒两遍。
4、倒入精腊肉片与辣椒混炒几遍,将锅内全部腊肉与辣椒混炒,最后倒入少量水,盖好锅盖焖一分钟后,放入大蒜、少量味精,翻炒两遍后起锅装盘即可。
红辣椒炒腊肉是典型的湖南农家名菜,改革开放之前,农户们只有在酷热的双抢(抢收、抢种)期间用此菜来招待前来帮工的劳动力优艾设计网_PS百科。
余卫武 2021-04-08 23:58 优艾设计网_Photoshop百科 只要把它加热了,怎么吃都行。
宁浩 2021-04-09 00:04 炒着吃啊!传统吃法都是煮熟吃,炒了吃别有一翻味道哦,煮熟后,炒尖椒加点蒜苗,自己试下。不喜辣优艾设计网_在线设计椒的话,就炒蒜苗,蒜苗要多。你就把腊肠当作瘦肉,爱炒撒炒撒。我一般先用姜等爆锅再将香肠片与青蒜片共炒一下,等饭煮到快熟的时候放在饭面上,吃前加香葱末,再点少许花椒油.最好用小砂锅煮饭那就更香了.或者直接蒸熟了吃就挺好吃的,还可以涮火锅,或者是加点油爆炒。
赵文强 2021-04-09 00:05 自制风干香肠的做法
1 肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。
2 肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。
3 在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加入别的优艾设计网_Photoshop百科菜式里做成各种各样的美食也可。
马超 优艾设计网_设计百科 2021-04-09 00:10 看到你的问题很高兴为你回答,希望能帮到你,谢谢采纳!
自家烹饪方法: 1、冷冻取出退冰至中心软化。 2、锅中下少许油→开小火→放入香肠,注意要时常翻动,以不烧焦为原则。 3、表皮煎至金黄油亮,黄而不焦为宜。 4、香肠煎好后放2-3分钟再切开,再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。
一.蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末,蒜苗洗净切成段,香肠切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒(记住,油不要放太多)
3、放入蒜苗爆炒两分钟
4、把炒好的蒜苗等盛出,火调至中火,放香肠微炸(因其内还有油,把其炸得微曲出油即可)
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右,放调料出锅
6、如果想吃辣点,可在炒蒜苗时同时放些辣椒,使其出味.
二、芥兰炒香肠
原材料:
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料:
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程:
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
三.青椒炒香肠
原料:
肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片,青椒切片,青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒,煸炒出香味后放入青蒜、调味品,喝炒勾茨即成。
四.海菇炒香肠
原材料:鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。调味料:花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。
操作要点:烫海菇时水要开,动作要快,以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料,应保持原色。
制作过程: 1、鲜海菇洗净,香肠切片,生姜去皮切片,油菜蒜苗切段。 2、烧锅加水,待水开时放入鲜海菇稍烫一下,倒出待用。 3、烧锅下油,放入姜片、蒜苗、海菇,调入盐、味精、白糖、鸡精粉,下香肠片炒匀,用湿生粉勾芡,淋上麻油,入碟即成。 香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜,香肠煎蛋口味属于家常味,做法属煎菜类,但怎么做香肠煎蛋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧! 香肠煎蛋 主料:鸡蛋150克,香肠或烤肠100克 调料:盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法:
1. 鸡蛋在碗内打好; 2. 香肠斜切成小薄片,拌和在鸡蛋内,加盐适量的味精拌匀; 3. 锅上火放油烧热后,把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内; 4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面,两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀: 倒入时不要将蛋液摊得太开,要使蛋液保持一定的厚度。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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