黄玮 2021-04-09 01:56
芥菜樱炖豆腐：
1、备好食材。
2、锅热加少许油，放五花肉片，煸炒吐油，加葱姜蒜炒出香味，加入料酒，耗油。
3、放入芥菜翻炒片刻，加入热水，下入豆腐，胡椒粉，少许生抽，盖上锅盖，焖炖10分钟左右，出锅装盘即可。
4、芥菜樱炖豆腐，就做好喽。
芥菜（学名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. ），一年生 草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。 总状花序顶生，花后延长；花黄色；花梗长4-9毫米； 萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中优艾设计网_设计脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
宫莹 2021-04-09 01:59
1、原料：猪脊骨、芥菜、盐、白胡椒粉、生姜、水。
2、猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天，腌好的猪骨放沸水锅里焯一下，焯一、两分钟即可。
3、另取砂锅烧水，下焯好的咸猪骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬，芥菜去叶，随意切成大块。
4、1个半小时以后，咸骨汤熬的很入味了，转大火，下芥菜进去同煮。
5、另外准备一口烧热了的小砂锅，把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去，再优艾设计网_PS百科煮两分钟即可。
刘润平 2021-04-09 02:03 优艾设计网_PS问答 自制榨菜，成本几块钱，下粥超棒，做一次吃两个月
榨菜，相信很多朋友都很喜欢，下粥神器，有了它，真的感觉连粥都会多喝一碗。
今天来分享一款特别简单的榨菜做法。
超市里卖的袋装榨菜一般都是用儿菜做的，儿菜也叫抱子芥，口感比较脆嫩，不过冬天貌似买不到儿菜，现在这个季节外面卖大头菜的比较多，芥菜的一种，也叫芥菜头，很多超市里卖的酱腌菜就是这种芥菜头做成的。
做榨菜有盐渍的，有酱腌的，还有油浸的，小时候在老家，老妈每年都会做各种咸菜，家里坛子有六七个，一年到头都有各种自制的咸菜吃，其中就有这种大头菜做成咸菜。
自己做没有任何添加剂，完全靠盐和白酒来防腐，加上坛子的密封，加上老家的适宜气候，每次做一坛吃一年也不坏。
今天就来分享这种最简单也好吃的做法......
【食材】
芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将芥菜头清理干净后切成小条。
3、加入适量盐，腌制两个小时左右。
4、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。
超市里卖的榨菜都讲究一榨二榨三榨的，我猜想这个所谓的榨应该就是挤水过程吧，用盐腌制后，把这个水挤出来后，可以尝一尝，口感不再有很明显的发涩。
5、今天分享的是用盐渍法，材料很简单，除了盐，加了辣椒粉、少许花椒粉、还加了一勺自己做的剁椒，再加一点点白酒来防腐，和加一点点白糖提味。
我这里用的辣椒是经过处理了一下的，将糍粑辣椒小火慢慢干炒焙香后，放入破壁机里打成粉的，为了提香气，打粉的时候还加了一点小火焙香的小茴香，糍粑辣椒比较香，但不太辣，经过小火焙香后没有生辣味道，花椒也是小火焙香后一起打的，如果不喜欢花椒的味道可以不加花椒。
干炒辣椒的时候一定要很小的火，一定不要炒过头了，不然就有苦味了，稍微去掉一下生辣味道即可。
当然也可以直接加生的辣椒粉，经过腌制一段时间后，生辣味道就减少了。
剁椒是我自己做的，加一勺在里面有助于增加复合的口感，做法在公众号里回复“剁椒”就会出来。
6、充分拌匀。
7、装入事先消毒过并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上几天后味道就变好了，如果有坛子也可以装入坛子里放入阴凉的地方。
【小贴士】
一、这个方法是要注意不要碰油和生水的，这样可以保存时间长一些，一般在冰箱里放一两个月没问题，但这个不绝对哈，完全跟自己的保存有关，每次吃的时候用干净筷子夹出来；
二、盐的用量没有绝对比例，但既然是靠盐来延长保质期的，盐的用量就要稍微多一点，做的时候可以自己尝一下，吃起来的口感得稍微咸一点，自己感觉一下；
三、也可以用酱腌的方法，酱腌的方法就是生抽和香醋要烧开后放凉再用，生抽多，香醋加一点点就可以了，同样要加适量盐和少许一点点白糖；
四、也可以用油浸的方法，将辣椒粉用热油淋后拌入，但这种方法不能保存太久，亲们做的时候根据自家的喜好来做。
张细军 2021-04-09 02:05
1、原料：猪脊骨、芥菜、盐、白胡椒粉、生姜、水。
2、猪脊骨洗净，沥干优艾设计网_PS论坛水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天，腌好的猪骨放沸水锅里焯一下，焯一、两分钟即可。
3、另取砂锅烧水，下焯好的咸猪骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬，芥菜去叶，随意切成大块。
4、1个半小时以后，咸骨汤熬的很入味了，转大火，下芥菜进去同煮。
5、另外准备一口烧热了的小砂锅，把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去，再煮两分钟即可。
王勇 2021-04-09 02:11
1，准备肉馅。首先把买来的鲜肉切成肉丁，然后加上十三香和酱油，还有少量盐，搅匀。
2，准备芥菜。把芥菜摘好了之后，洗好，然后按照平时切韭菜的切法，切好芥菜。
3，把肉和芥菜搅在一起。加上油和盐，搅拌均匀，芥菜馅就做好了。
4，和面，包水饺。把和好的面擀好皮之后，就可以包水饺了。
5，煮熟。水饺包好了之后，就可以下锅了，一般开锅之后，再加点凉水，再开一次即可。
6最后，美味的芥菜水饺就可以吃了。等煮熟之后，美味的芥菜水饺就做好了，可以美美地吃了。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
兰天 2021-04-09 02:15 大家优艾设计网_PS论坛都知道芥菜的一种比较常见的蔬菜，芥菜含有丰富的营养成分，经常适量的吃芥菜对人体健康有很多的好处，但是芥菜叶子在食用的时候，因为带有一点点的苦味，让很多人都感觉到难以接受，其实在制作芥菜叶子的时候，只要用一点小技巧就会去除芥菜叶子的苦味，还会让芥菜更具风味。
新鲜芥菜叶子怎么吃
蒜蓉小芥菜
1、我们首先需要将荠菜的杂质全部去除掉，再将它清洗一下，放入盐水中浸泡，再仔细清洗，沥干切段备用。
2、随后将大蒜切碎备用。
3、接着就热锅了，将大蒜放入锅中进行爆香。4、等香味出现之后，就可以倒入荠菜了，翻炒几下就可以进行调味了，放入食盐、味精。等会儿就可以盛出了。
小芥菜猪骨汤
1、我们在购买骨头的时候，请人将之剁碎，再将它的血水洗净，随后放入锅中进行焯烫，之后还要进行腌制，因为比较腥，用食盐腌制半小时。
2、等时间到了之后，就将骨头放入锅中，并放入适量的水，进行熬煮，先大火煮开，再改小火慢慢炖。
3、随后处理荠菜，将荠菜的杂质去除，并将它用清水洗净，切蒜，直接放入锅中。
4、最后就是进行调味，放入一些食盐、鸡精就可以了。
菜叶子发苦能吃吗
荠菜发苦是可以吃的。因为荠菜本身就是苦的，经过烹饪还是会稍微有一点点苦涩。同时荠菜所含的营养物质是非常丰富的，含有大量的维生素，各种类型的都有，从而帮助大脑提供足够的氧含量，缓解大脑的疲惫感，很适合上班族食用。
去掉芥菜的苦味的方法
其实只要掌握一些烹饪技巧，就能很好的将荠菜的苦味去除掉，我们可以将荠菜择取干净，再将它用清水清洗干净，放入盐水中浸泡一段时间，再放入清水中清洗，随后将它放入开水中进行焯烫，等变软了，再捞出沥干，随后放入锅中进行翻炒，在调味的时候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦涩味道。那么在吃的时候，也就没有那么大的排斥了。
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