王海涛 2021-04-09 02:3优艾设计网_设计3 武汉豆皮的皮是什么做的
要首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，然后再翻过来！
豆皮怎么做好吃又简单
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
唐孝江 2021-04-09 02:36 食 材 准 备
豆腐千张（也可以用油豆皮）、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、红油辣椒、芝麻、花生碎、盐、味精、五香粉、小苏打、小葱
制 作 步 骤

将少许小苏打溶于温水中，将豆腐千张泡入温水中泡15分钟后捞出沥干。如果家里没有小苏打，可以将豆腐皮用开水煮3分钟捞出沥干。

将半茶匙孜然粉、半茶匙花椒优艾设计网_设计百科粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺花生碎、一勺五香粉、适量盐和味精混合均匀。

将豆腐千张铺平，将混合好的香料粉均匀的涂抹在豆腐千张两面。

将豆腐千张均匀切片，叠好后直接淋上辣椒油拌匀，放置一会儿腌制入味，再撒上葱花即可食用。
冯斌 2021-04-09 02:38 优艾设计网_平面设计
手工干豆皮好吃的做法有很多，下面详细介绍干豆皮拌黄瓜做法：
需要食材：干豆皮100克、黄瓜1根、花生米适量、植物油10克、蒜2瓣、生抽5克、鸡精5克、白糖5克、食盐5克、醋10克、麻酱2勺、辣椒面2克。
1、将花生米进行炸制，炸熟备用。
2、黄瓜洗净用菜刀拍扁切块。
3、干豆皮用热水泡开，清洗几遍。
4、麻酱加入适量水进行稀释。
5、放入花生米食盐糖醋生抽辣椒面和蒜末。
6、最后倒入稀释好的麻酱进行搅拌均匀即可。
7、成品图如下：
王海涛 2021-04-09 02:49 优艾设计网_在线设计 干豆腐皮我最喜欢的吃法就是京酱肉丝的各种延伸，简单来说就是用豆腐皮卷各种菜！
1.豆腐皮卷金针菇，豆腐皮和金针菇绝配，它俩卷起来不管是蒸、煮、煎、炸都好吃。
2.豆腐皮卷辣鸭肠和榨菜，把豆腐皮上方绝味鸭肠、乌江榨菜卷起来，这个墙裂推荐，味道有点奇怪但是又很上瘾，吃的停不下来。
3.豆腐皮卷葱蘸酱，豆腐皮卷大葱小葱都可以，配上葱伴侣，超级下饭，就是吃完味太大。
4.豆腐皮卷时蔬，豆腐皮卷各种生菜、黄瓜、胡萝卜、苦菊等等都很好吃。
孙琦 2021-04-09 02:50
豆腐皮大家应该都不陌生，它是大众餐桌的一道常见美食，豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。今天去超市购物，见到柜台上摆放着很多豆腐皮在搞特价活动，才2块钱一斤，果断出手买了2斤多，花了将近5块钱，顺便又买了点肉馅，回来做个既好看又美味的“豆皮肉卷”给家人尝尝。此菜，造型美观，含有18种微量元素，才2块钱1斤，蒸一下超好吃。
豆腐皮可能大家都吃过，但是很多人不知道豆腐皮是怎么做成的。豆腐皮的做法大致有两种：第一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮；第二种是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干
豆腐皮极富营养价值。优艾设计网_电脑技术不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质和人体所必需的18种微量元素。
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。平时我们大家吃豆腐皮的方式很多，做汤、烧烤、炖菜、涮菜等吃法众多。我一般到饭店吃饭时，涮豆腐皮是必点的一道菜，5块钱就能买一大盘，放上芝麻酱和饭店特制的辣椒拌一下，香辣美味超级好吃。还有，吃火锅时我也喜欢点豆腐皮，做肉丝汤也会放点豆腐皮，做凉菜、饺子馅都能用到豆腐皮。可见豆腐皮用途还是挺广的。此菜，含有18种微量元素，才2块钱1斤，与肉馅一起蒸一下，超好吃。
今天给大家推荐一道豆腐皮的另外一种做法，名字叫做“豆皮肉卷”，用豆腐皮卷上馅料蒸一下，然后用炒制的汤汁浇在上面，做出来的菜造型美观，鲜香美味，营养丰富，超级好吃。下面就把具体做法和要点分享给大家：
【食材】
主料：豆腐皮、肉馅、香菇
辅料：香菜、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油
【制作方法】
第一步：调馅儿。香菇切成小丁放入肉馅里，加入盐、生抽、蚝油、淀粉和一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌几分钟，放置一会儿让馅料充分入味。
第二步：制作豆皮肉卷。取一张豆腐皮铺在案板上，把肉馅儿靠着豆腐皮的一边摊开，然后把豆腐皮和肉馅儿一起卷成一个长卷，一定要卷瓷实了，这样做出来不仅美观，豆皮肉卷还不易散开。最后，把卷成的长卷斜刀切成一个一个小卷，并整齐地码放在盘里。
第三步：蒸制。把码放豆皮肉卷的盘子放到蒸笼内，上汽蒸8分钟，取出备用。
第四步：炒料汁。用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起调一个料汁，炒锅加油烧热后，放入葱姜蒜末爆香，再把调制的料汁倒进去翻炒，等汤汁黏稠时放入香菜碎，起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的豆皮肉卷上面，最后放几根香菜点缀，即可上桌食用。
一道香鲜美味的“豆皮肉卷”制作完成。此菜，含有18种微量元素，才2块钱1斤，与肉馅一起蒸一下，健康营养又好吃。
小贴士
1.肉卷卷的时候一定要卷瓷实了，否则容易散开，影响造型美观。
2.炒制料汁时最好不要放盐，因为生抽和蚝油中就有盐分，在放的话容易闲。
3.做出来的菜要趁热吃，凉了再热的话口感和品相都不好。
张敏 2021-04-09 02:52
食材
主料
糯米
一斤的三分之一
面粉
少许
蛋液
少许
辅料
榨菜
一包
香干
5片
腊肉
若干
香菇
若干个
生姜
若干
蒜
若干
八角桂皮香叶
少许
步骤
1.准备食材
2.热锅热油中放入腊肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽酱油 白糖 鸡精 胡椒粉 盐 翻炒均匀后放入清水淹到食材煮一会儿，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可
3.泡了大半天的糯米放入蒸锅蒸熟
4.我家的平底锅一张皮的分量是吃饭的小碗优艾设计网_设计百科满满一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一点调制，平底锅烧热一点倒入面糊，锅离火转动锅使面糊均匀挂在整面锅里
5.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少许蛋液磨平在整面皮上
6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一会的同时，铺上糯米
7.再铺入臊子，我铺的有点多，皮的边缘包不住里面的内容
8.用盘子的助力下翻面，直接端盘上桌
9.切块，撒上葱花，开吃吧！
小贴士
1、臊子煮好后，挑出里面的生姜和大料
2、臊子煮好后稍微摊凉一点再放入切碎的榨菜混合，这样可以保持榨菜的脆感
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