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米榚怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-14 18:24 出处:网络 作者:在线设计
米榚怎么做好吃优艾设计网_Photoshop论坛?糙米糕怎么做好吃,糙米糕的家常做法黄斯敏
米榚怎么做好吃优艾设计网_Photoshop论坛?糙米糕怎么做好吃,糙米糕的家常做法
黄斯敏 2021-04-09 10:39

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材料

(A)米浆材料:

糙米- 350g

澄粉- 40g

树薯粉/玉米淀粉- 40g

凉水 - 600g

盐 - 1+1/ 2茶匙

糖 - 1汤匙

自家制烧碱水- 1汤匙(烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得)或市售碱水1茶匙,也可以不用碱水

(B)芋头馅料:

腊肠- 2条切细粒(素的就不用)

虾米- 1汤匙切细粒(素的就不用)

洋葱- 1颗(小型)剁碎

芋头- 1000g (切小块)

油 -2汤匙(素的用3汤匙)

五香粉- 2茶匙

胡椒粉 - 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

水-2杯(焖芋头)

水-600g(最后用)

做法

A. 粉浆部分:

1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。

2. 在搅拌盆内混合糙米粉,澄粉, 盐,糖, 碱水(可不用)和600g的凉水拌均匀待用。

B. 芋头馅料:煮法:

1. 在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒,取出放一旁备用。

2. 再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎,接着加入虾米碎炒香, 然后再放人芋头块用慢火炒,加入香料及调味料继续炒,加2杯水用大火煮开, 转小火,加盖焖至芋头块熟软,一戳即破,水收乾,冒出香味。这时加入600g的水,(喜好糕硬的口感可以减少水量,自己斟酌)开大火煮滚,加入煎香的腊肠粒拌均匀,转小火。

3. 把米浆再一次搅拌均匀后,慢慢倒入锅内迅速搅拌,一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内,搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠,不能流动了即可熄火。

4. 把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满,用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后,上笼先用大火蒸15分钟后,再用中火蒸60分钟以上即可。 芋头糕蒸的越久就会越Q,不会黏牙,所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上,潮州人称为"耗火"。 要确定芋头糕蒸熟了没, 只需用竹签插入糕中间, 拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。 (如果蒸2个小时肯定熟的,这一步可以省起来了。)

6. 糙米芋头糕必须至少置放4小时(我们大多是晚上蒸好,放置到第二天早上。 或是放凉后再冷藏让糕体比较硬)放凉后才切片, 净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜(菜脯)碎和花生碎, 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。

温馨小提示1: 用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整,从加减10%开始调整, 慢慢找出您满意的口感。

温馨小提示2:

如果您没有粉碎机,厨房只有搅拌机(blender)的话,也可以做糙米芋头糕, 方法如下。

1。 先称出350g的糙米, 洗净后,用550g的水浸泡至少6小时。(洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。)

2。 把一捏就碎的米及浸泡米的水,分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。

3。 然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述(B)的操作程序的步骤,继续蒸糕的步骤。

4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯,才把米浆水倒进芋头馅里煮开,不要浪费嘛!

小诀窍

1。 自己浸泡米来打成米浆制作糕点, 因为买现成的粘米粉或糯米粉, 或多或少肯定会有添加剂的。 既然自己要动手做糕点了, 不用在乎在下多一点功夫, 尽量烹制全天然的糕点, 不是更有意义吗!

  • 小贴士

  • 1、削芋头皮的时候,皮肤易过敏者建议戴手戴;
    2、如果想吃粉实的口感,则要减少粘米粉的量,米浆的粘稠度凭个人感觉,以筷子挑起能缓慢滴落为宜;
    3、蒸盘底部和四周要抹足够的油;
    4、蒸的时候建议选用宽大的盘子,这样比较容易蒸熟,而且也节约时间;
    5、芋头晾凉后再切,切时刀具蘸点水不容易粘。


孙阁 2021-04-09 10:39

粘米粉是一种优艾设计网_设计客特殊的糯米粉,不完全是大米粉。


毕红宇 2021-04-09 10:57

食材用料

大米粉 糯米粉 葡萄干 椰枣 蔓越莓 水 糖 蜂蜜优艾设计网_Photoshop百科

大米粉松版糕的做法

1.主要权材料。

2.糯米粉、大米粉加糖。

3.加蜂蜜。

4.加水混合,搓成无颗粒粉。

5.活底蛋糕模具,底上铺屉布。

6.筛一层粉。

7.摆上果干。

8.在筛一层粉后表面装饰下。

9.入蒸锅大火20分钟左右。

10.出锅脱模切块。


来继泽 2021-04-09 10:58

主料 糙米200克 糯米100克 中筋面粉100克
辅料糖40克 酵母4克 优艾设计网_设计 温水200克 山楂碎适量
步骤1.糙米、糯米洗净,晾干,磨成粉。三种粉混合
2.放入糖和酵母混合均匀
3.倒入温水
4.搅拌成团即可
5.模具铺上油纸,倒进面糊,手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水,将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。
6.发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间,20分钟左右即可
7.切块开吃


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