正宗老鸭汤怎么做好吃啊？？

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钟文彬 2021-04-09 11:49

优艾设计网_电脑技术 主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

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蔡冠宏 2021-04-09 11:50

我的做法是把老鸭进锅后，倒热水把鸭盖住，加适量盐，加啤酒一听，不要多加。再加生姜几片，加泡过的笋干。一起炖两个小时。嫌麻烦的可以用高压锅炖20分钟，不过小火慢炖更出味。这是著优艾设计网_电脑技术名的啤酒老鸭煲，好吃得紧哪……

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刘欢 2021-04-09 11:56

准备食材 －
老鸭
咸笋干
料酒
生姜
枸杞
盐
－ 步骤 －

1.
鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；

2.
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；

3.
笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；

4.
把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；

5.
加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；

6.
盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

7.
打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。
－ 小贴士 －
1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭，优艾设计网_设计模板当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊； 2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的； 3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少； 4.笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可； 5.既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤，不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊。

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朱红邓 2021-04-09 11:59

优艾设计网_设计

1、将洗净的鸭肉先下锅过油，放入八角、桂皮、料酒炒一下；

2、将鸭肉放入高压锅内，加入红干辣椒、子姜、大蒜撒在上面；

3、大火上气，改为小火焖20分钟后出锅装盘。

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邓雄 优艾设计网_设计百科 2021-04-09 12:00

老鸭半只，去毛，去内脏，洗干净，切块备用。
莲藕三节，去皮，洗干净，切马蹄块备用。
姜两小块，用刀背拍碎。

烧开水，放进少许碎姜，再烧两分钟，让姜味发出来，然后放进老鸭烫一下水，三分钟左右取出来，把开水弃去不用。将老鸭和莲藕、清水另起锅（最好是瓦锅或汤煲如果有条件，在煲内垫上一张荷叶就更好了），放进剩下的碎姜，大火烧开汤，再换小火慢慢煲，一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意，一是老鸭要先烫一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲汤的时间要稍长，这样汤的味道会比较浑厚清香。

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田大伟 优艾设计网_设计客 2021-04-09 12:13

酸萝卜老鸭汤好喝不油腻哦``

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

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