胡炜 2021-04-10 02:04 优艾设计网_Photoshop交流 1、准备两个猪腰，在生鲜超市里面去买新鲜的，拿回家后开始处理。先把猪腰切成两半，把中间的白色臊筋全部去掉，注意这个步骤要有耐心，不能急；
2、将处理好的猪腰，切成花刀，也就是先横着切，不要切断，然后再竖着切，切成花刀片；
3、准备一根莴笋头去皮，然后切成菱形片备用；
4、起锅烧水，水中加入适量的米酒，水开后将准备好的猪腰放入水中烫10秒钟后捞出来备用；
5、调料汁。锅中放入生抽，盐，胡椒粉，白糖，耗油，再加入适量的水，玉米掉粉一起搅拌均匀后备用；
6、起锅烧热倒入适量的花生油，再放入姜蒜及小米辣段，辣椒酱炒香，倒入准备好的莴笋片翻炒均匀；
7、接着放入准备好的猪腰片，加入少量的料酒，红辣椒段翻炒均匀后，倒入调好的料汁翻炒均匀，出锅前加入少量的葱段即可。
就这样，一道美味的爆炒猪腰就做好了。吃一口，腰花完全没有腥味，爽脆开胃，好吃得不得了，喜欢的赶紧试试吧
孙雨清 2021-04-10 02:09 枸杞桃仁炒猪腰 原料： 去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只 辅料： 盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许 做法： 1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。 2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。 3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。 4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。 糖醋猪腰 主料：油条一条、猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆）、猪油、浙醋和白砂糖随量。 做法：先把猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然优艾设计网_PS论坛后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。 要点：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。 莲子猪心汤 做法 （1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。 芹菜炒猪心 原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20 烹饪方法： 1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。 2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。 3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
邓建林 2021-04-10 02:09
苁蓉菟丝炖猪腰
【材料】猪腰3个，肉苁蓉100克，菟丝子50克，红枣10个。
【操作】1.菟丝子、红枣（去核）洗净；肉苁蓉浸泡，切片；猪腰洗净，剖开，去白脂膜，切片。2.把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖2~3小时，调味供用。【注意】1.本汤虽为平补之品，但仍偏于补汤，凡阴虚火旺之小便短赤、实热便秘者慎用。2.若早衰发白，可加首乌补肾黑发。
【功效】本汤是以《御药院方》“延主护宝丹”的组成加红枣煲猪腰而成，《御药院方》认为：“延主护宝丹”有：“补元气、壮筋骨、固精健阳、通和血脉、泽润肌肤，久服益寿延年”的作用。红枣性味甘、平、润；滋润养颜，健脾益气。猪腰性味甘、咸、平，以形补形有补肾之功。汤中肉苁蓉，性味咸、甘、温；功能滋润肠，补肾壮阳，《本草汇言》说它：“养命门、滋肾气、补精血之药也。”菟丝子性味甘、辛、平；含有糖类、树脂样甙等成分，《神农本草经》说它：“主续绝伤，补不足，益气力，肥健，汁去面黑干。”与肉苁蓉相配，补肾力大，既壮肾阳又补肾阴，使补阴而不腻，补阳而不燥。合而为汤，共奏延年益寿、补肾益精养颜之效。此菜可用于腰膝冷痛、精血亏虚、视物昏花、阳痿耳鸣、小便频数，大便燥结；或肾虚之体态龙钟优艾设计网_PS论坛，腰腿无力，精神不振，肌肤不泽等。
归参山药猪腰
【材料】猪腰500克，当归10克，党参10克，山药10克，食盐、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
【操作】1.将党参、当归、山药同装入纱布内，做成药袋。2.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净。3.取炖锅1只，把猪腰放入其中，同放入药袋，加清水没过原料。大火煮沸后，用小火炖煮，至猪腰熟透。捞出猪腰，冷却后，切成薄片，码入盘中。4.姜丝、蒜末、酱油、醋、香油兑成调味汁，淋入盘中猪腰片上，搅拌均匀即可食用。
【功效】益肾，养血补气。适用于血损肾亏所致的气短、心悸、腰酸痛、自汗、失眠等症。
枸杞炖田鸡
【材料】田鸡500克，鱼胶100克，猪腰1对，枸杞子50克。
【操作】1.田鸡剥净，取田鸡腿，起肉去骨；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；鱼胶用滚水浸发，剪丝；枸杞子洗净。2.把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖3小时，调味供用。
【功效】汤中田鸡（用腿肉），又名青蛙，含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、C和烟酸等成分；性味甘、凉；功能解毒、利水、补虚健胃，是身体虚弱、小儿疳积、消瘦的常用滋补之品。鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘、平；功能补肾益精，是滋润去皱洁白皮肤的佳品；与田鸡合用，滋养柔润，能保持肌肤柔润洁白舒展；枸杞子含有甜英碱、玉蜀黍黄素、胡萝卜素及维生素A、B1、B2、C和酸、微量钙、磷、铁等成分；性味甘、平，质润；功能益精明目。补肝肾，《神农本草经》谓它：“久服坚筋骨”。猪腰即猪肾，以形补形，有补肾的作用，与枸杞子相配，壮筋骨、补肝肾，使肌体保持健美形态。合而为汤，补而不燥，滋补润养，可旺气血，润肌肤，强筋骨，使体健驻颜而不老。用于气血不足、肌肤不泽，失于调养，或早衰，面色萎黄，面部皱纹，精神疲倦；或中老年人阳气不足，手脚冷感，肌肤衰老；或妇女产后血虚失养等。脾虚湿盛、感冒未愈之大便溏泄者不宜用本汤。
杨雪文 2021-04-10 02:16 枸杞桃仁炒猪腰 原料： 去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只 辅料： 盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许 做法： 1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺优艾设计网_设计客，切花刀。 2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。 3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。 4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。 糖醋猪腰 主料：油条一条、猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆）、猪油、浙醋和白砂糖随量。 做法：先把猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。 要点：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。 莲子猪心汤 做法 （1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。 芹菜炒猪心 原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20 烹饪方法： 1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。 2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。 3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
王永森 2021-04-10 02:19 油爆双脆
主料：猪肚(200克) 猪腰子(250克)
调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花椒(3克) 花生油(50克)
[编辑本段]【制作工艺】
1. 猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；
2. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；
3. 酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
4. 锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。
[编辑本段]【工艺提示】
1. 火候菜，火要旺，动作要迅速；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
[编辑本段]【食谱营养】
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
[编辑本段]【营养成分】
·热量 (1105.68千卡)
·维生素B6 (0.09毫克)
·蛋白质 (71.41克)
优艾设计网_设计 ·脂肪 (78.50克)
·泛酸 (0.08毫克)
·碳水化合物 (29.24克)
·叶酸 (11.25微克)
·膳食纤维 (1.10克)
·胆固醇 (1215.00毫克)
·维生素A (110.44微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (11.70微克)
·硫胺素 (0.94毫克)
·核黄素 (3.21毫克)
·尼克酸 (27.87毫克)
·维生素C (34.55毫克)
·维生素E (29.53毫克)
·钙 (95.72毫克)
·磷 (831.09毫克)
·钾 (1009.54毫克)
·钠 (1108.76毫克)
·碘 (0.03微克)
·镁 (91.94毫克)
·铁 (23.76毫克)
·锌 (10.93毫克)
·硒 (305.86微克)
·铜 (1.80毫克)
·锰 (1.67毫克)
谢波 2021-04-10 02:24 红烧猪腰
原材料：
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、优艾设计网_设计LOGO老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
芹菜炒猪腰
芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。
材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许。
做法：
1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。
2．芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。
3．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。
4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
红烧猪腰
原材料：
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
芹菜炒猪腰
芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。
材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许。
做法：
1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。
2．芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。
3．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。
4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
火爆腰花
用料：
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法：
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
特点：
质地细嫩，咸鲜醇厚
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