陈晨 2021-04-10 08:58
红烧鸭、红烧鸭、酱鸭都很好吃。经典的啤酒鸭、姜鸭、魔芋烤鸭、青椒烤鸭、金橘烤鸭、炒鸭都很好吃。似乎每个家庭成员都喜欢吃每一种方法，但有一种方法来自农村：佛手柑炖鸭。
佛手瓜焖鸭，你有没有这样搭配过？我觉得比萝卜好。又新鲜又甜。由于佛手柑本身的甜味，这道菜特别好吃。一开始我没吃这道菜。这是我婆婆喜欢的。家里种的佛手柑比较多。它们老了，味道就不好了。他们带来了红烧鸭，味道很好。所以，只要秋天来了，家里的佛手柑熟了，摘些来做，一次一壶还不够吃。
在多次分享鸭肉做法后，有网友留言称：鸭肉最好用清水煮。事实上，鸭肉是否需要烫烫取决于它是什么样的鸭子？由于我们通常选择新鲜的鸭肉，所以不需要热烫，因为鸭肉烫后香味减半，味道不好。如果要烫，那就是用“冷烫水”的方法来处理腥味。
所谓“冷开水”，就是把切碎的鸭肉用清水浸泡，除去血迹，在此过程中多次换水。这样，鸭的血就会慢慢地被挤出，腥味也会减少很多。
什么样的鸭子需要烫呢？不够新鲜的冻鸭腿，或者超市里买的冻鸭腿，都要烫一下。还有一种速溶鸭。这种鸭子水分多，吃饲料优艾设计网_Photoshop问答的时候看起来很油腻。闻起来很臭。这种鸭子一定是煮的。在锅内加入适量生姜、料酒、葱，倒入凉水，在缓慢加热的工程中让血液排出体外，达到除臭的效果。
如何使鸭肉美味可口？掌握这两个步骤，鸭肉鲜美，麻辣米饭。现在我们来看看佛手柑炖鸭的具体做法吧！如何使鸭子味道鲜美。肉新鲜嫩吗？
佛手瓜焖鸭
配料：鸭肉半份、佛手柑3-4个、嫩姜3片、葱1段、八角茴香1个、干胡椒适量、花椒一把、料酒半碗、豆沙2汤匙、盐适量、藤椒油1茶匙、红椒1个
鸭肉切碎了。这个时候，我们需要对鸭肉做更多的加工。这是我在文章开头提到的冷开水。这是至关重要的一步。不过，我今天使用的科技含量相对较高的机器：珍蜜X7食品净化器，可以有效去除附着在水果、蔬菜、肉类、海鲜和谷物上的有害残留物。
把鸭子放进净化器里。我在这里切是为了节约用水。找到机器电子显示屏上的肉，点击，点击开始，然后随心所欲，不顾一切。鸭肉会被激素、抗生素或克伦特罗降解。
你可以用肉眼看到净化器里的情况，有很多白色的泡沫冒出来，这就是分解，尤其是处理市面上买的牛肉，天哪，真让你怀疑自己的生命。纯化后的鸭肉不用开水直接食用。
鸭子把排水管里的水拿出来，看看水里，浮着很多油脂，而且水微微发红。婆婆已经泡过白鸭后，我用净化器，如果只是简单的漂洗，颜色会更暗。
把锅加热，倒油。油热后，将鸭皮炒得更肥。这次手术后，鸭皮不会油腻，鸭皮是我孩子们的最爱。
如何使鸭肉美味可口？掌握两个关键步骤：清新和护理
韦平 优艾设计网_PS交流 2021-04-10 09:03
茯苓炖鸭
材料
老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药，白扁豆，茴香，莲子
做法
1.老鸭洗净斩小块，焯水
2.捞出鸭块，用流动的水冲洗干净
3.葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下
4.全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了
叶健 优艾设计网_设计圈 2021-04-10 09:03 鸭子可以做老鸭汤，肉质特别鲜美，不过需要至少炖6小时以上才行。
赵琪 2021-04-10 09:06 优艾设计网_PS问答 家经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。
如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧：
本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，
注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。
选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
材料：
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量
做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。
余昌隆 2021-04-10 09:17 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相优艾设计网_PS交流仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭子的选购技巧
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
鸭肉炖土豆非常好吃，下面是做法：
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.葱、姜、蒜切好备用
5.土豆去皮切成滚刀块
6.锅里放油，放入红糖，炒化
7.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色
8.把所有的调料放入
9.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可
10.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟
11.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏
张寅 2021-04-10 09:20 家经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖优艾设计网_设计模板到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。
如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧：
本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，
注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。
选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
材料：
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量
做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。
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