黄兵 2021-04-10 13:31 优艾设计网_设计 过年做的一道小吃。
食材与明细
年糕适量白糖适量难度简单时间十分钟口味甜味工艺炸
油炸年糕的做法步骤
1.
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一定要买这种没切的年糕。
2.
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一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3.
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也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4.
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切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5.
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白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6.
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放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7.
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初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8.
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锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.
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开始享用了。（吃不完的密封保存）
温馨小提示
年糕不要对着太阳暴晒。
炸年糕时，先放一片年糕试，能马上起来的油温正好。
最好用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来没负担啊！
茅一鸣 2021-04-10 13:37 学好这一步，炸出来的年糕即香又酥软，实在太好吃了
学好这一步，炸出来的年糕即香又酥软，实在太好吃了。小时候，我最盼望的一件事就是过年。每逢过年的时候，家里便会准备好多平时吃不到的好吃的。虽然桌上的菜品琳琅满目，但我的眼里只有那Q弹酥脆的炸年糕。淋上红糖汁的炸年糕，是我小时候最喜欢吃的美食。
寒冬季节，小丸子经常会约上三五好友出去吃火锅，每次在胡吃海喝之后，必会点上一份炸年糕作为最后的小菜。外酥里嫩，鲜香怡人。本来吃完火锅之后，自己的嘴和胃都是火辣辣的，甜糯的年糕正好给自己一个甜蜜的安抚，那滋味实在是太美妙了~
虽然随着时代发展，桌子上的菜品琳琅满目，但不少人仍然会做炸年糕当作小食。软糯细腻有嚼劲，不少人人对年糕依然情有独钟。年糕不仅美味还十分有营养，年糕中含有丰富的钙、磷、钾等营养物质，吃一些年糕可以有效地补充人体所需要的营养。那如何做，才能把年糕做得既酥脆又美味呢，做好这几步，才是能够保证美味的关键。
——【红糖炸年糕】——
准备食材：年糕8条、鸡蛋1个、红糖适量、食用油适量、淀粉一勺、面包糠小半碗、花生碎适量。
详细步骤
步骤一：将食材准备好，放入碗中备用。不少人在炸年糕的时候直接裹上淀粉，但这样炸出来的年糕会特别硬。我们在调制淀粉中，可以放入一个打散的鸡蛋，之后在搅拌均匀。这样炸出来的年糕才十分香软酥脆。
步骤二：将粘上淀粉蛋液的年糕放入面包糠中在滚一圈，抖掉多余的面包糠，放到盘子里备用。
步骤三：将红糖中加入少量开水，融成红糖液。并把花生碎准备好。
步骤四：起锅烧油，将油温烧至七成热，年糕放入锅中要不断翻面，以免炸糊掉。在翻炸的时候，可以用筷子轻轻戳几下，不要炸过了。外表酥黄，便可以及时捞出。
步骤五：将炸好的红糖，放入盘中淋上红糖水，撒入适量花生碎。
学好这一步，炸出来的年糕即香又酥软，实在太好吃了。外酥里嫩鲜香Q弹的炸年糕这就做好，大家在炸年糕的时候一定要记得，在淀粉中打入一个鸡蛋，这才是炸好年糕的关键。在炸一些别的食品的时候，大家也可以采用这个办法。外酥里嫩，鲜香Q弹，自己炸的年糕比大街上卖的好吃太多了，自己炸的还放心，还不赶快自己动手试试？
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张华北 2021-04-10 13:40 优艾设计网_Photoshop问答
黄米面 250克
熟土豆 1个
芹菜 1苗
1.黄米面粉放入盆中，分次淋入水，用手不停搓揉成半湿颗粒状，静置半小时，备用。
2.蒸锅大火烧开水后，铺上笼布，把醒好黄米面粉散入蒸锅去蒸。
3.五分钟后用筷子挑起面粉看到已全部粘在一起，并且没有干面粉，就成熟了。
4.拎起笼布把蒸好糕面放入干净面盆中，这时非常烫手，小心。
5.此时，手沾凉水迅速揣揉成面团。这时的面团也叫素糕。(这个步骤是考验厨艺的)
6.趁热做出多个大小一致的小剂。
7.馅料是我提前做好炒香的，老方子土豆芹菜的。(为方便可做豆沙馅，超市有卖)
8.趁糕剂子热乎用两手把它做薄皮状，包入馅料成饺子状。
9.这是个饺子状，也有人做成圆形或元宝状。
10.铁锅烧热倒入1斤胡麻油，等油温达八成热时放入包好的糕剂炸制，两面金黄为标准。
11.色泽金黄，外皮焦脆，现炸现吃最好
方法/步骤
覃隆锋 2021-04-10 13:46 优艾设计网_设计百科 裹面糊，下去炸
王艳艳 2021-04-10 13:48
首先把面粉倒入容器中，把白糖放到开水中溶化，然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开
3、把开水倒入面优艾设计网_设计百科粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。
4、拿出来放到案板上晾凉，然后揉成光滑的面团，会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了，揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可。
肖啸 2021-04-10 13:优艾设计网_PS百科48
油炸糕和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄米粉 200克、豆沙馅 50克、油 适量。
1、黄米面过筛。
2、黄米面用开水烫过一半。
3、在加凉水和成面团饧发一天。
4、发好的面简单揉揣几下。
5、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁。
6、放入豆沙馅。
7、在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。
8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制。
9、不停翻动，两面金黄即可。
10、捞出，这与就完成了。
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