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梭边鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-15 13:41 出处:网络 作者:PS教程自学
梭边鱼怎么优艾设计网_Photoshop交流做好吃?梭边鱼怎么做好吃?王维仪 2021-04-10 16:56
梭边鱼怎么优艾设计网_Photoshop交流做好吃?梭边鱼怎么做好吃?
王维仪 2021-04-10 16:56

我的个人意见是梭边鱼火锅,

梭边鱼火锅

调助料:
葱段
100


泡子姜片
50


子弹头泡椒
100


独蒜
100


泡青菜

50


火锅底料全部

胡椒粉
2


精盐
10


料酒
100


醪糟汁
30


香菜段
5


鸡精
5


味精
3


猪骨鲜汤
1000


火锅油
800


火锅底料:郫县豆瓣
150


辅助调味料:干辣椒节
100


干花椒
30


姜片
25


冰糖
15




20


熟油
100


猪化油
200


香料配比:八角
5
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桂皮
3


山奈
3


香叶
2


滋补药料:
甘草
1


薄荷叶
2


山药
4


附片
1


红花
1


白蒄
2


丁香
1


枸杞
20


底料制作程序:


1

50
克干辣椒节入清水锅中煮至皮软,用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒,其余
干辣椒与花椒入锅中,加少许菜油,用微火焙酥

凉后用刀剁成刀口椒,
所有香料入绞肉机中粉碎成末,郫县豆瓣稍剁,取净药缺罐一个,将滋
补药包放入,清水适量,先大火烧开,去尽浮沫,改用小火熬成浓汁,
去掉中药包待用


2
)底料炒制:锅置中火上,加熟菜油,猪化油烧至四成热,下郫县豆瓣,糍
耙辣椒,冰糖,豆豉,姜片,用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉,滋补
药料汁,刀口椒至香气四溢时起锅。

火锅油配方:

干辣椒节
3000


干花椒
1000


辅料:
郫县豆瓣
2000


葱段
1000


姜片
150


蒜粒
150


八角
2000


桂皮
100


山奈
150


草果
50


白豆蒄
25


砂仁
30


肉豆

15


丁香
5


白芷
10


小茴香
20


香叶
30


灵草
15




10


冰糖
50


米酒汁
100


熟菜油
25
千克

牛化油
5
千克

猪化

20
千克

制作程序:


1


烹前工作:
将干辣椒节入清水锅中煮软后加工成糍耙装辣椒,
干花椒入锅
中微火至酥脆,
八角桂皮掰成小块,
草果

白豆蒄

砂仁

肉豆蒄拍破

白芷

香叶

灵草

排草切碎,冰糖敲成黄豆大小,牛化油切成小块

所有香料用
清水分别冲洗,沥净水。


2


火锅油制作:
牛化油放入汤桶内,
置中火炼至香气四溢时加熟菜油,
猪化
油至三成油温,
入葱



蒜炸香,
下郫县豆瓣

糍耙辣椒

冰糖

花椒

小火
至香气四溢,
水分快干,
辣椒微微发白时放入白豆蒄

八角

桂皮

山奈




白芷

小茴香

香叶

灵草

排草炒至豆瓣酥香时烹入米酒

小火至水分
完全蒸发时

汤桶离火

凉后加盖,十二小时后滤去料渣即得火锅油。


李凯 2021-04-10 17:00

推荐清炖棱边鱼:

一、食材

梭边鱼 一条

大葱 一段

蒜瓣 3瓣

姜 一块

花椒 少许

八角 两个

香菜版 两棵

辣椒 一个

盐、料权酒、香醋 少许

二、清炖梭边鱼的做法

1、梭边鱼一条(或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法)去内脏洗净,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

2、葱姜蒜切片待用。

3、加食用油少许,放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香。

4、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟。

5、香菜切段优艾设计网_设计客,辣椒切碎,这个辣椒咱要说一下,可放可不放,因为多哥不吃辣,我家常年不买辣椒,所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒,爱吃辣的以青椒为好哈,提鲜~

6、出锅淋一点点香醋,别放多了,一点点点点就可以,出锅~

7、OK啦,鲜香浓厚,大功告成😛


胡勇 2021-04-10 17优艾设计网_设计百科:05

主料:梭边鱼1条

辅料:料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺

1、梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

2、加入蛋清和生粉抓均匀。

3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

4、准备多一点的油倒入锅中烧热。

5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。

6、倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。

7、加入郫县豆瓣。

8、再加老抽翻炒均匀。

9、倒入高汤煮开。

10、倒入鱼块翻炒均匀入味。

11、加入葱头。

12、翻炒均匀。

13、最后勾入芡粉起锅收汁。

14、成品。


王阳 2021-04-10 17:06

优艾设计网_设计百科 食材明细
梭边鱼一条
适量
干红椒
适量
花椒
适量

适量

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量

适量
白糖
适量

适量
麻辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
辣味梭边鱼的做法步骤
辣味梭边鱼的做法步骤:1
1主料梭边鱼
辣味梭边鱼的做法步骤:2
2梭边鱼收拾干净,刮去黑色的粘液。
辣味梭边鱼的做法步骤:3
3将梭边鱼剁块,放入料酒,葱姜腌制30分钟。
辣味梭边鱼的做法步骤:4
4葱姜蒜,花椒,干红椒炝锅。
辣味梭边鱼的做法步骤:5
5炝出香味,放入料酒,酱油,醋,白糖,盐,放入水。
辣味梭边鱼的做法步骤:6
6烧开后,放入梭边鱼块烧制。
辣味梭边鱼的做法步骤:7
7烧到汤汁粘稠,鱼肉成熟即可。


李硕铭 2021-04-10 17:07

食材优艾设计网_PS论坛明细
梭边鱼一条
适量
干红椒
适量
花椒
适量

适量

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量

适量
白糖
适量

适量
麻辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
辣味梭边鱼的做法步骤
辣味梭边鱼的做法步骤:1
1主料梭边鱼
辣味梭边鱼的做法步骤:2
2梭边鱼收拾干净,刮去黑色的粘液。
辣味梭边鱼的做法步骤:3
3将梭边鱼剁块,放入料酒,葱姜腌制30分钟。
辣味梭边鱼的做法步骤:4
4葱姜蒜,花椒,干红椒炝锅。
辣味梭边鱼的做法步骤:5
5炝出香味,放入料酒,酱油,醋,白糖,盐,放入水。
辣味梭边鱼的做法步骤:6
6烧开后,放入梭边鱼块烧制。
辣味梭边鱼的做法步骤:7
7烧到汤汁粘稠,鱼肉成熟即可。


高科 2021-04-10 17:07

优艾设计网_Photoshop百科 肉质看起来还算比较肥的,清蒸吧


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