砂锅红烧肉怎么做如何做好吃？？

砂锅优艾设计网_Photoshop交流红烧肉怎么做如何做好吃？

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慕楠 2021-04-11 01:48

优艾设计网_PS交流 材料五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片做法1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火11、撒上葱花即可上桌

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方存磊 优艾设计网_PS百科 2021-04-11 01:54

用烧肉按照这种方法做出来，不放一点糖也很好吃

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李海奇 2021-04-11 02:01

食材用料

五花肉750克

玉米油适量

盐适量

生抽一勺

老抽一勺

料酒一勺

辣椒一个相克食优艾设计网_设计圈物

葱适量相克食物

姜一小块相克食物

冰糖少许相克食物

八角少许

桂皮少许

香叶少许

花椒粒少许

砂锅红烧肉的做法

1.五花肉切块。

2.肉块凉水下锅焯去血沫。

3.捞出洗净沥干水分。

4.锅内放少许油，放入冰糖熬色，要用小火加热。

5.熬出糖色，注意火候，糖如果熬的火轻做出来的红烧肉会有些甜，火大了就会有焦糊味，个人觉得糖出现这种小泡时最好。

6.放入肉块翻炒片刻。

7.放入调料翻炒片刻。

8.放入盐调味。

9.砂锅中添水，将炒好的肉块倒入砂锅中，大火烧开，转小火炖三个小时。

10.收浓汤汁即可。

11.成品图。

用手机看这道菜做法

小贴士

个人觉得红烧肉炖煮的时间长一些，既可以将肥肉中的油逼出来，使其不再腻人，还可以使口感更软糯好吃。

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