高翔 2021-04-12 01:30 优艾设计网_Photoshop交流
用料
牛蹄筋 1只大约一斤半
南姜 几片
白萝卜 挑一个壮的
盐 适量
鸡精或者糖 适量
牛蹄筋炖萝卜的做法
做牛肉炖汤必不可少的大功臣~南姜!貌似很少人知道。越南菜泰国菜经常会用到,➕了那个汤的口味简直提升了好几个档次
呃,先说步骤。牛蹄筋洗干净煮到水开,再滚一会然后冲冷水洗干净,这个步骤很重要,不然臭臭的。然后切块,不要切太小(因为煮好之后可以再切合适大小)然后➕南姜片高压锅压半个钟!大火。出来后如果硬就再压,时间自己看
开锅之后开始➕白萝卜慢慢炖到萝卜烂,蹄筋可以捞出来切小再放回汤里煮
最后➕盐和一点鸡粉,还有小芹菜切碎放汤里。超级美味!入口即化
小贴士
最最重要就是南姜和最后的小芹菜
刘贵军 2021-04-12 01:30 相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧,牛筋可是上好的美味佳肴,吃起来口感比较淡,而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白,还不含胆固醇,对于人体大有益处,有着强筋壮骨,延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择,喜欢吃牛筋的要收藏了,学会这样做牛筋,好吃到停不下来,让你多吃两碗饭。
(1)牛筋煲
食材:牛筋,葱姜蒜,火腿片,红枣,甘笋,姜,蚝油,生抽,糖,麻油,
做法:1、牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;
2、下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
(2)萝卜炖牛筋
食材:牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖,米酒
做法:1、牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油,下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒
3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开,煮开后关小火煮约30分钟后关火。
4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子,焖约2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。
(3)宫爆牛筋
食材:牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生
做法:1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压;捞出冲凉水,切小块。
2、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
3、锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。
4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁;最后加入炸好的花生拌匀即可。
(4)咖喱牛筋煲
食材:牛筋,胡萝卜,蒜蓉,日式咖喱,香菜,葱,姜,八角
做法:1、牛筋洗净后用开水焯一下,放入高压锅,加香料和开水,大优艾设计网_Photoshop交流火烧开后转中小火煮至酥软,可用筷子戳进为止;
2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分,切一寸长的段;胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟;
3、褒里放牛筋,胡萝卜块,煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块,转小火褒10分钟左右。
4、然后火略开大把汁水收浓,浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
(5)麻辣牛筋
食材:牛蹄筋,大葱,盐,味精,白砂糖,醋,花椒,辣椒油
做法:1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。
2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
陈景 2021-04-12 01:34 优艾设计网_电脑技术 先用高压锅把牛蹄筋呼至烂熟之后再切成化放辣椒炒,味道比较好一些。
包加聪 优艾设计网_在线设计 2021-04-12 01:35 1.将熟牛筋切条。
2.将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味,然后切长菱形片。
3.炒锅放油烧热,将牛筋下锅翻炒。
4.加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。
5.炒均匀,加盐调味即可。
6.装盘。
邓志云 2021-04-12 01:38 优艾设计网_电脑技术 熟的牛筋做法
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g,做两次的份量)。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香醋1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。
2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3、捞出牛筋,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的,而且是很容易被我们的身体吸收和利用的,而且含有大量的不饱脂肪酸,是可以降低身体的胆固醇的,
凉拌牛蹄筋做法二
原料:熟牛蹄筋250克,腐竹100克。
调料:姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5厘米长的段,待用。
2、腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的,适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的,因为含有的脂肪是比较少的。
姜龙 2021-04-12 01:39 葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加
2.
蹄筋前部切半厘米厚片
3.
后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.
蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水优艾设计网_设计LOGO,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.
葱2根,葱白和葱叶分开
6.
葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味
7.
两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味
8.
切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1
9.
油温5成热先放入蒜和姜片
10.
再放入葱
11.
最后放入香菜,保持中火
12.
炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了
13.
捞出葱、姜、蒜和香菜
14.
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用
15.
锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题
16.
倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅
17.
倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
18.
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
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