袁吉文 2021-04-12 08:17 优艾设计网_电脑技术1、排骨剁小块,用清水漂洗干净,多漂几遍,因为后面就不焯了。
2、用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒,以及适量葱姜末,将排骨腌30分钟左右。
3、起油锅烧热,加入可以足量的食用油,烧至六成热,用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
4、排骨炸至两端的小骨头露出头(喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻),然后开大火炸一分钟,逼出排骨里多余的油份,用笊篱盛出,放在一边沥油。嘿嘿,这个时候偷吃了一块,也挺好吃的)
5、炸排骨的过程中,准备烤花生(炸花生更好)干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆。
6、另起一锅,烧热之后转小火,倒入干辣椒和花椒焙炒,等闻到飘出麻辣香味的时候,加一勺香辣脆(没有的可以不加,那么就得加一点食用油了),加入切好的蒜米,加些花生米,随即倒入炸好的排骨,翻炒片刻,即可出锅了~~
吴锦朝 2021-04-12 08:21 排骨切好,清水煮,把沫拿出去,火锅锅里加火锅底料,烧开,放排骨。优艾设计网_平面设计
杨相华 2021-04-12 08:35 原料:
排骨,小米椒,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜
调料:
生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,盐,鸡精,油
做法:
1、将排骨西经,斩小块,然后用生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,油,码味腌两个小时;
2、小米椒,干辣椒,葱,姜,蒜全都剁碎,将葱白和葱叶分开放;
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时,然后拿出用厨房纸,吸去表面的汤汁后,如果炸至金黄,捞出控油备用;
4、热锅放油,然后放入剁碎的小米椒炒优艾设计网_设计圈出香味后假如葱白,姜和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨,翻炒均匀后加入葱叶,和盐,鸡精一起炒均匀,即可出锅。
钱元亮 优艾设计网_设计模板 2021-04-12 08:35
用料
排骨 4斤
郫县豆瓣酱 半袋(依个人口味)
香叶 4片
肉扣 2个
麻椒 50g
大料 2粒
荤香子 少量
桂皮 少量
啤酒 350毫升
料酒 60g
白糖 少量
盐 少量
味极鲜 少量
老抽 少量
鸡精 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 20瓣(5瓣炝锅,15瓣出锅后配料)
醋 适量
涮菜 白菜,蘑菇,土豆,冬瓜,豆腐,海带等。
麻辣火锅排骨的做法
排骨洗净,切块,用凉水煮沸后去除浮沫,空干水后备用
热锅下油,油热后下葱姜蒜荤香子,炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油,下排骨翻炒。
放入料酒,继续炒,再放香叶,麻椒,肉扣,桂皮,大料继续炒。
放啤酒,再大炒一会儿,放水。加盐,糖,鸡精。
水开后,倒入高压锅15分钟。
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