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四川的腊肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-16 12:15 出处:网络 作者:PS教程
四川的腊肉怎么做好吃?四川腊肉优艾设计网_平面设计该怎么吃王孝明 2021-04-12 10:54
四川的腊肉怎么做好吃?四川腊肉优艾设计网_平面设计该怎么吃
王孝明 2021-04-12 10:54

可以做冬笋炒腊肉:

一、将腊肉洗净切片,葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切优艾设计网_设计模板丝。

二、将冬笋切成薄片,放入沸水中,加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

三、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。

四、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

拓展资料

1.冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

2.腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。

3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。


刘佳易 优艾设计网_平面设计 2021-04-12 10:54

哈哈,煮熟蒸熟都可以呀
不过在入锅之前,一定要洗干净,推荐用丝瓜筋洗,很容易就把上面多余的盐霜和浮灰洗掉了
如果喜欢吃干一点的,就用蒸的,比较能保住腊肉自身的干香味
口味淡一点的可以放进清水里用煮的,煮到用一根筷子能插透就算熟了
出锅后切片摆盘就可以吃了
如果喜欢再加点别的菜炒炒,如蒜苗、豆腐干之类的,也可以
不过切记不要放太多盐,因为腊肉自身就含有盐分
另外,煮腊肉的汤不要倒掉,用来煮青菜,那可是美味。特别是煮油菜苔,味道巴适得很
煮菜的时候千万不要把锅盖盖严了,要不会产生氢化物的

一般来说,冬天两个人的饭桌上,一盘四川腊肉加一大碗腊肉汤煮油菜苔,就足够了
有荤有素,有汤有干,有肉有菜,绝配!


张稀奇 2021-04-12 10:58

每到一个时令节日,大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦,年菜是早早的就开始备战了,比如我们四川的香肠,腊肉,以及其他家禽腌制品。今天就给...(展开)
食材
主料
五花肉
8000g

辅料

225g
老姜
60g
陈皮
60g
料酒
20g
花椒
8g
五香粉
8g
老抽
20g

步骤

1.备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。

2.老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干盐水。
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6.随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净,放入锅里,倒入适量清水。

8.加盖煮熟,捞出,晾凉。

9.晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。
小贴士
1、用陈皮腌制的腊肉,吃起来会带点陈皮香,口感更好。


王星 2021-04-12 11:01

每到一个时令节日,大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦,年菜是早早的就开始备战了,比如我们四川的香肠,腊肉,以及其他家禽腌制品。今天就给...(展开)
食材
主料
五花肉
8000g

辅料

225g
老姜
60g
陈皮
60g
料酒
20g
花椒
8g
五香粉
8g
老抽
20g

步骤

1.备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。

2.老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干优艾设计网_Photoshop问答盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净,放入锅里,倒入适量清水。

8.加盖煮熟,捞出,晾凉。

9.晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。
小贴士
1、用陈皮腌制的腊肉,吃起来会带点陈皮香,口感更好。


汤佳兴 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-12 11:03

可以做冬笋炒腊肉:

一、将腊肉洗净切片,葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。

二、将冬笋切成薄片,放入沸水中,加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

三、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。

四、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

拓展资料

1.冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

2.腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。

3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。


宋文莉 2021-04-12 11:05

一、蒸熟切片吃。
腊肉烧豌豆

腊肉烧豌豆的做法:

材料:
腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
做法:
1,去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;

2,腊肉切成1厘米左右的丁;红椒去籽去筋切成丁;

3,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒;

4,加入煮过的豌豆,炒匀;

5,盖盖焖10分钟,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,密封性好,可以利用食物自身的水分进行无水烹饪,普通锅的话加少许水焖一会儿;

6,加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可;

小贴士:
豌豆:中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富,富含蛋白质和维生素,其中富含的维生素E能促进脑细胞增生,保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀,所以应该适量食用。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100c7xn.html

双椒爆腊肉

材料:
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。

做法:
1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。

2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。

4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士:
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。

2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200902/57898.html

青蒜炒腊肉

材料:
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽

做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;

2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;

3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;

5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;

6、将青蒜翻炒均匀即可。

备注:
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需优艾设计网_设计客放盐。

3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/58801.html

腊肉碗豆饭图解做法

原料:
珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙。

做法:
1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多

2、腊肉切小丁(生、熟均可)。

3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮

4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。

5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200610/12540.html

腊肉炒菜花

原料:
菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分

2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。

3、放味精,铲匀后起锅即成。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/9710.html

腊肉荷兰豆的做法

≮美食原料≯
荷兰豆500克,腊肉200克,蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

≮美食做法≯
1、将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

2、炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

≮美食特色≯
味美爽口。
http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200604/5995.html

腊肉土豆片的做法

材料:
土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用

2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)

材料:
土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用

2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)

3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用

4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄

5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄

6、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可


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