牛肉碎肉怎么做好吃啊？？

牛肉碎肉怎么做好吃？牛碎肉最简单优艾设计网_Photoshop论坛的做法

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邱海波 优艾设计网_PS百科 2021-04-12 20:17

那是因为你切牛肉不是顺茬切的，一炒指定碎

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黄斯敏 2021-04-12 20:20

做牛肉馅用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的适合用途：
　　牛颈肉（又称牛领、脖头）
　　肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
　　肩肉
　　由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
　　上脑
　　位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看优艾设计网_PS问答的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
　　眼肉
　　一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
　　胸肉
　　在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
　　外脊（西冷）
　　是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。
　　里脊（牛柳或菲力）
　　是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。
　　臀肉（米龙、和尚头）
　　很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。
　　牛腩排
　　取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
　　腱子肉
　　分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。

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董璇 2021-04-12 20:32

优艾设计网_Photoshop论坛 不太可能是整块牛肉做的，但也没那么多的碎肉，具体情况你要实地看了才能知道的。

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陈玉花 优艾设计网_PS论坛 2021-04-12 20:33

牛脖子部位的肉最适合做馅了

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徐毅达 优艾设计网_设计百科 2021-04-12 20:37

饺子，牛肉羹，肉丸等等，不过需要面粉鸡蛋或者其他配料

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陈文杰 2021-04-12 20:44

优艾设计网_PS交流 这个就是熟了以后，直接加味道，然后风干就可以了，不要在炒了。

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