刘杰 2021-04-13 04:08
宫廷镬仔浸鸡子和椒盐焗鸡子好吃。
宫廷镬仔浸鸡子材料：
鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。
做法：
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
椒盐焗鸡子材料：
鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。
做法：
1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油优艾设计网_平面设计放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。
王梦楠 2021-04-13 04:08 主料
鸡子
800g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
花椒粉
适量
红青杭椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.鸡子一半。
2.切成小块。（用鸡蛋和淀粉搅拌均匀）
3.炸鸡块。
4.炸成焦黄（脆脆的）。
5.花椒粒。
6.姜切成丝。
7.把锅里多的油倒出来。
8.放花椒粒、姜、盐，用小火不停的翻炒。
9.炒的香味出来后，放花椒粉，优艾设计网_在线设计和二个红杭椒（红杭椒切成丁）。
10.放鸡精，即可。
杨华毅 2021-04-13 04:14
古法盐焗鸡子、椒盐焗鸡子。
材料：
鸡子400克，姜汁酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，沙姜粉1/4茶匙。
做法：
1、鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；
2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。
椒盐焗鸡子
1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回优艾设计网_PS论坛油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。滑嫩鲜美，工艺独特。
郭东锦 2021-04-13 04:17 优艾设计网_设计百科 鸡子炖香菇怎么做好吃做法如下：
食材
主料：鸡 1只 香菇 10个
辅料：白果 适量 盐 适量 辣油 适量
步骤：
1.鸡斩块，焯水。
2.重新放水，放入白果。
3.放适量老抽。
4.香菇提前泡好，洗净。
5.切小块。
6.开锅后放入，加盖小火煮2个小时。
7.放辣油和盐出锅。
8.盛盘上桌。
李辉 优艾设计网_平面设计 2021-04-13 04:17 大盘鸡，有专门卖那种料的，
张立夫 2021-04-13 04:17 嫩鸡子最好是炒着吃比较好吃，把鸡子砍成块焯水好后，切一点青红辣椒，姜蒜切好备用，热锅下油，放进焯水好的鸡块翻炒，水分炒干后，放姜蒜，然后到适量开水烧开后小火煮十来分钟，大火把多余的水分烧干，下青红辣椒翻炒，放盐，青红辣椒炒鸡子就可以起优艾设计网_Photoshop论坛锅了
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