路鑫 2021-04-13 07:55
自制鱼丸
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量 蛋清4个 生粉3大勺
自制鱼丸的做法步骤
1.先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5.搅打完成的鱼蓉
6.坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8.赶优艾设计网_PS交流紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
小贴士
鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色
刘希海 2021-04-13 07:56 优艾设计网_PS论坛 1.
将鱼切片剁成泥。
2.
加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
3.
开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。
4.
留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。
戴静 2021-04-13 07:59 优艾设计网_设计LOGO 1.
将鱼切片剁成泥。
2.
加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
3.
开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。
4.
留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。
翁成伟 2021-04-13 08:21 优艾设计网_设计圈
用料
主料
鱼丸300克
食盐
少许
蒜
适量
椰浆
适量
植物油
适量
咖喱
适量
调料
咖喱鱼丸的做法
有阵子不吃咖喱菜，就特别想吃，翻翻冰箱蔬菜的存货不多，有两袋鱼丸倒是刚买的，想起来香港街头人气爆棚的咖喱鱼丸，正好动手尝试一下买到好吃的鱼丸这道菜基本成功一半，超快手小吃，十分钟就能搞定~如果想更丰盛一点当作一道菜吃，那就丢几颗土豆胡萝卜洋葱进去~
咖喱鱼丸，被称为香港街头小吃的台柱~较早统计在香港每天要消耗约375万颗鱼蛋，现在应该远远不止这个数字了~足见鱼蛋在香港人和食客心目中的地位~混合着辣椒酱和甜酱的味道，劲道弹牙的辣鱼蛋更好吃~尤其是竹签穿成一串，吃起来更满足~
1.鱼丸一袋/300克左右
2.锅加热后倒入适量食用油
3.将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香
4.倒入鱼丸翻炒片刻
5.在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开
6.烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀
7.待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火
8.鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味
刘晓艳 2021-04-13 08:21
如果特别的喜欢吃鱼丸的话，我们可以自己买上一些鱼肉，在家里制作的做法也是特别的简单的，而且自己在家里制作使用的都是真材实料，没有放其他的添加剂，做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃，而且营养价值也高。制作方法如下：
1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。
2、在准备鱼的时候，建议大家可以准备草鱼，因为草鱼的鱼刺也是非常的少的，然后我们把鱼肉从中间一分为二之后，把鱼骨头都给挑出掉，再挑鱼骨的时候一定要细心，不要留有鱼骨。
3、鱼刺都给挑除干净以后把鱼皮去掉，然后把那层黑膜和红肉也给去掉，之后就可以把鱼肉切成小块儿了。然后我们再准备适量的肥猪肉，清洗干净也切成小块，然后和鱼肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以后，我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面，加入适量的淀粉，然后把之前准备好的葱姜水也加入到里边，再加入少许的食用盐，充分搅拌均匀，而且在加入葱姜水的时候，建议分少量多次的加，直到肉泥搅拌至上劲就可以了。
5、准备一口锅加入一些清水，等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉，然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面，等到所有的肉丸都下过以后，把火开成大火来煮鱼丸。
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以，然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面优艾设计网_PS论坛，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃。
做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话，就赶紧在家试试吧。
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