邵微 优艾设计网_设计 2021-04-13 18:40 红烧石斑鱼的做法步骤
红烧石斑鱼的做法步骤:1 1石斑鱼腩一块,去鳞洗净。
红烧石斑鱼的做法步骤:2 2将鱼腩切成块,用适量的盐抓一下
红烧石斑鱼的做法步骤:3 3加两勺生粉拌匀。
红烧石斑鱼的做法步骤:4 4将葱切段、姜切丝备用。
红烧石斑鱼的做法步骤:5 5起油锅,大火,将鱼入锅煎
红烧石斑鱼的做法步骤:6 6把鱼块煎至两面金黄
红烧石斑鱼的做法步骤:7 7待鱼煎好后,加入生抽,老抽、蚝油、姜以及清水,稍微煮2分钟。
红烧石斑鱼的做法步骤:8 8起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
红烧石斑鱼的做法步骤:9 9美味的红烧石斑鱼腩,鲜香可口,嫩滑。
安晓冬 2021-04-13 18:41 材料
石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,
A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,
B.米酒1大匙,沙拉油100㏄
做法
1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及优艾设计网_Photoshop论坛蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。
吴擒虎 优艾设计网_设计百科 2021-04-13 18:44 清蒸石斑鱼
【特点】此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。
【原料】主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
【制作过程】(1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
炒鱼
材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥
调味料 XO酱、蚝油
烹调步骤 1.绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫
2.起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可
3.另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用
4.油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒
5.等汤汁收乾后即可起锅
毛峰石斑鱼
【菜系】 安徽菜
【原料】 黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克、 淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
【做法】
1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;
2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;
3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
【特色】 石斑鱼,体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。
芫茜葱蒸石斑鱼的做法
·配 料: 石斑鱼 芫茜 葱 姜
调味:酱油﹐老抽﹐蠔油各少许-
·操 作: 石斑鱼洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐葱放在鱼面﹐把油煮热﹐倒在鱼面﹐再加入调味即成
石斑鱼炖包心菜
准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.
1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.
2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.
3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.
4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 .
车丽宏 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-13 18:53
清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼好吃。
清蒸石斑鱼:
1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
红烧石斑鱼:
1、将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用;
2、锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼;
3、温火煎烧;
4、两面煎烧至微黄色;
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉;
6、烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐;
装盘,撒上青红椒丝即可;
张娜 2021-04-13 18:58
1、红烧石斑鱼
材料:
野生石斑鱼,姜,葱,精盐,味精,白糖,干红椒,料酒,色拉油。
做法:
1、制作时,先将锅内放适量菜籽油,烧至七成热。
2、放石斑鱼滑锅,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水,中火焖烧待收汤时即可。
2、茄汁石斑鱼
材料:
石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法:
1、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用优艾设计网_PS百科盐腌制一会。
2、大蒜切片,姜切片,香葱香葱辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、锅里留底油,加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水,加入鱼,加少许料酒,味级鲜盐和糖调味。
刘希海 优艾设计网_设计客 2021-04-13 19:00
主料
石斑鱼:1条
辅料
盐 :适量
酱油:适量
油 :适量
姜:适量
葱 :适量
具体步骤
第一步
1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上2道。
第二步
2.碟下面发几片姜。
第三步
3.放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
第四步
4.锅里的水先烧开,放进蒸架。
第五步
5..鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
第六步
6.另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽。
第七步
7.配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
第八步
8.完成。
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