韩冬英 2021-04-13 19:19 优艾设计网_设计客 主料笋壳鱼600克生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根
辅料油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙
步骤
清蒸笋壳鱼的做法步骤11.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
清蒸笋壳鱼的做法步骤22.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
清蒸笋壳鱼的做法步骤33.辣椒切圈，香菜切段
清蒸笋壳鱼的做法步骤44.姜片、葱段铺盘底
清蒸笋壳鱼的做法步骤55.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
清蒸笋壳鱼的做法步骤66.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油
清蒸笋壳鱼的做法步骤77.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
王欣凯 2021-04-13 19:27 主料
笋壳鱼
600g
生姜
适量
青葱
适量
红辣椒
2条
香菜
1根
辅料
油
3大勺
盐
适量
蒸鱼酱油
3大勺
黄酒
1匙
步骤
1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
3.辣椒切圈，香菜切段
4.姜片、葱段铺盘底
5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油
7.另起锅把油烧热，爆香姜丝优艾设计网_Photoshop交流和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
凌伟杰 2021-04-13 19:30
斑驳尖塘鳢Oxyeleotrismarmorata，也称笋壳鱼、云斑尖塘鳢、泰国尖塘鳢。
属于鲈形目、虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属。由于其体形似笋壳，故名笋壳鱼。笋壳鱼生活在有微流水的沙坭底层和草丛中，喜穴居，性温顺，不善跳，耐低氧。笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。
“油浸笋壳鱼”是广东、港澳地区的一款名菜。新加坡的名厨肥仔荣把油浸笋壳鱼做得比清蒸还好吃，而享有“新加坡笋壳王”的美誉。
原料：笋壳鱼1条,盐5克,味精2克,姜汁15克,豉油王50克,糖15克,胡椒粉1克,葱丝50克,植物油1000克,
制作方法：
①将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部，取出内脏，洗净，放入容器内，加盐（酱油）、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。
②锅架火上，放入植物油，旺火烧至七成热左右，投入笋壳鱼，立即端锅离火进行浸炸，当油温逐渐下降后再端锅回到火上加热，待油温又升至六七成热时，再离火浸炸，如此反复进行多次，直到鱼肉嫩熟为止。每次浸炸时间以五六分钟为宜，油温也不能过高，否则，容易出现鱼皮脱落，或外焦内生等优艾设计网_Photoshop交流现象。
③将浸炸成熟的鱼捞出，控净油分，盛入盘中，在鱼的表面撒放葱丝及胡椒粉。
④另用一锅架在火上，放入少量植物油，烧至八成热，浇在鱼表面的葱丝上，炝出香昧，最后淋入豉油王即成（也有的用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内）。
走红广州的“竹筒烧笋壳鱼”也颇具特色，其制法是把笋壳鱼宰杀洗净，腌15分钟后，把冬菜（或榨菜）、姜、葱塞进鱼腹内，再将鱼放进竹筒里，置炭火上小火反复烤炙，至竹筒变黄裂时，即可取鱼装盘，蘸调味汁吃。
吃笋壳鱼讲究方法，先用筷子插进背鳍根部，向鱼头方向平行划行，起出背鳍，然后剔出腹鳍和胸鳍，取食鱼身之肉，最后夹住脊骨，从左、右中三处吸吮脸颊嫩肉和脑髓，这磁就干净利落地把一条笋壳鱼吃掉了。
吴函 优艾设计网_设计圈 2021-04-13 19:32 1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
3.辣椒切圈，香菜切段
4.姜片、葱段铺盘底
5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油
7.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
孙伟超 2021-04-13 19:38 1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家优艾设计网_设计模板马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
3.辣椒切圈，香菜切段
4.姜片、葱段铺盘底
5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油
7.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
韩燕宾 2021-04-13 19:41 主料笋壳鱼600克生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根
辅料油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙
步骤
清蒸笋壳鱼的做法步骤11.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的
清蒸笋壳鱼的做法步骤22.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝
清蒸笋壳鱼的做法步骤33.辣椒切圈，香菜切段
清蒸笋壳鱼的做法步骤44.姜片、葱段铺盘底
清蒸笋壳鱼的做法步骤55.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒
清蒸笋壳鱼的做法步骤66.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，优艾设计网_PS交流倒入蒸鱼酱油
清蒸笋壳鱼的做法步骤77.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上
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