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老鸭肉太硬怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-16 20:32 出处:网络 作者:PS百科
老鸭肉太优艾设计网_设计百科硬怎么做好吃?鸭肉太硬怎么做好吃许飞 2021-04-13 20:40
老鸭肉太优艾设计网_设计百科硬怎么做好吃?鸭肉太硬怎么做好吃
许飞 2021-04-13 20:40

鲜莲蘑菇鸭羹
制法:1、将鸭肉洗250克净切成粒,盛入碗内,加入蛋清1只、淀粉拌匀,下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟),放入炖盅内,加水、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。
2、将鲜莲子100克去壳,下沸水锅稍煮去莲衣,捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净,将鲜蘑菇100克去杂洗净,与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉,待烧透后放入丝瓜,稍烧盛起装碗即成。
说明:鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐,有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有
益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的
功效。常食能健美抗衰。
禁忌:外感未清、发热等病患者忌食用。
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只(约750克),首乌20克,天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟优艾设计网_设计百科后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。
功效:安神增智,滋阴养血,祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者,食之有益。
柠檬煲鸭汤
制作:1、光鸭一只去除内脏,切除鸭尾,放入开水中煮5分钟,取出洗净。
2、鲜柠檬1只洗净,切薄片。3、把清水约10杯烧开,放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。4、将柠檬片放入再煲约30分钟,放入盐,糖1/2汤匙拌匀,即可趁热食用。
功效:适用于孕前营养补给。
荷香飘春彩汤
原料:水鸭一只,猪骨250克,荷叶6克,生熟薏苡仁各10克,生地6克,
粳米15克准山药12克,黄花12克,生姜片
制作:先将中药用用1200-1800ML清水煮一个小时,滤汤去渣,再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟,加盐调味。
功效:滋阴补虚,健肤美颜,光滑润泽皮肤
沙参玉竹老鸭汤
北沙参60克、玉竹60克洗净,老鸭1只(约600克)洗净,斩件,生姜2片放入锅内,
加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明:北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,
有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可
除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
注意:感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
功效:滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
玉竹虫草南北杏靓鸭汤
用料:玉竹40克,冬虫夏草40克,南杏仁20克,北杏仁16克,生薏米40克,
熟薏米40克,陈皮1角,水鸭1 只,细盐少许,酒适量。
1、将水鸭洗净,去毛、去内脏,放入滚水中5分钟左右,取出,用清水洗净,备用。
2、冬虫夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陈皮分别用清水浸透,洗干净,备用。
3、南杏仁、北杏仁分别去衣,用清水洗干净,备用。
4、将以上材料全部放入炖盅内,加入适量凉开水和酒,盖上炖盅盖,放入锅内,
隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可以饮用。
功效:此汤有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳之功。适用于肺癌,心烦,手心、脚掌心烦热,晚上入睡后大汗淋漓,精神疲乏,手脚无力,胸闷气短,咽干口燥,干咳少痰,大便干涩,饮食无胃口,形体消瘦等病症。
注意:伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用。
综上所述,就是感冒的人比较不适合喝鸭汤进补


王鹏阁 2021-04-13 20:42

炖鸡鸭鲜嫩烂熟妙招

  炖鸡:鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90优艾设计网_PS论坛℃时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

  炖老鸡:在锅内加30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

  老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

  煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。

  烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

  在锅中放入几片山楂同煮。

  用猪胰脏一块,洗净后放入锅里同煮。

  炖老鸡可放入几块生木瓜,生木瓜中含有木瓜酵素,可分解鸡肉蛋白,使之早熟。


陈正波 2021-04-13 20:42

非常好吃的鱿鱼鸭肉煲,煲出来的汤适合在夏季食用
主料3人份
鸭肉750克
鱿鱼(干)200克
笋干100克
黑木耳50克
香菇50克
辅料
盐适量
料酒适量
生姜适量
步骤1鱿鱼鸭肉煲的做法大全
将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上
步骤2鱿鱼鸭肉煲的做法优艾设计网_设计百科图解
将鸭肉切块待用
步骤3鱿鱼鸭肉煲的家常做法
将干鱿鱼剪成小块,然后浸泡三个小时以上
步骤4鱿鱼鸭肉煲的简单做法
冲洗干净,沥干水
步骤5鱿鱼鸭肉煲怎么吃
将鸭肉和鱿鱼投进锅里,加入适量的水
步骤6鱿鱼鸭肉煲怎么做
焯过后冲洗干净
步骤7鱿鱼鸭肉煲怎么炒
另外准备一锅热水,倒入焯过的食物
步骤8鱿鱼鸭肉煲怎么煮
然后倒入料酒
步骤9鱿鱼鸭肉煲怎么炖
然后加入适量的生姜
步骤10鱿鱼鸭肉煲怎么煸
用大火煮三十分钟
步骤11鱿鱼鸭肉煲怎样煸
加入黑木耳、香菇、笋干
步骤12鱿鱼鸭肉煲怎样做
再煮三十分钟
步骤13鱿鱼鸭肉煲怎样炒
加盐调味即可
成品图

烹饪技巧
注:肉类食材需先焯过


马杰 2021-04-13 20:47

优艾设计网_Photoshop百科 1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。


李硕铭 2021-04-13 20:51

陈皮芋头鸭
原料:
鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:
1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
功效:滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力

啤酒鸭
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、优艾设计网_设计百科鸡精、麻油,再撒上香菜即可。

姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。


郭东东 2021-04-13 20优艾设计网_电脑技术:52

清炖水鸭,炖的越烂越好吃。


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