陈菁 2021-04-15 03:15
用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精
2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！
3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。
5优艾设计网_设计、煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂。
6、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁。完成关火即可。
吴锦朝 2021-04-15 03:17
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 、手工韭菜叶面400克、肥瘦肉100克、熟鸡肉15克、火腿10克。
红汤，是一种用红枣、豆腐、猪肉制成的菜肴。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。
红汤，是典型的重庆火锅基础汤。
此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。
下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
先将炒锅置优艾设计网_设计模板旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
张寅 2021-04-15 03:21 优艾设计网_PS问答 红汤面的做法步骤
1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。
2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。
3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。
4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
张志忠 2021-04-15 03:30 食材
主料
面条
200g
辅料
猪油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
葱花
适量
蒜泥
适量优艾设计网_Photoshop交流
二荆条
适量
步骤
1.面条适量
2.水开，把面下锅煮至，软硬根据自己的口味，
3.放适量的盐和味精，花椒粉，葱花，蒜泥，最重要的猪油
4.放适量的辣椒油
5.舀少量的水把猪油融化，香味一下就出来了哦
高震 2021-04-15 03:34
苏州红汤面的做法
1.把面煮熟。
2.优艾设计网_Photoshop问答弄一碗煮蹄髈剩下的热红汤。
3.把面条放进汤碗里
4.热水煮开，把青菜焯熟，放进红汤面上即可。
邓峰 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-15 03:37 用料
面条 随意 油(猪油或鸡油最佳) 适量 老抽 一小勺
盐 少许 糖 少许 味精 少许
做法
1烧开一锅水,水多些
2烧水的同时蒜切末
3置入大碗中,加入油,少许老抽(如果用生抽,蒸鱼豉油都可以,但量比老抽多些),适量盐,少许糖,一点味精
4水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会关火稍焖
5面条好后捞进汤里即可。
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