海麻鱼怎么做好吃啊？？

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陈培杰 2021-04-15 07:50

主料

麻鱼

200克

猪肉

150克

辅料

姜

10克

盐

4克

鸡精

1克

步骤

1.麻鱼切成片。

2.煮好粥。

3.麻鱼，瘦肉，姜都放一起。

4.放入粥里一起煮。

5.加入盐。

6.关火前加优艾设计网_PS论坛入芹菜。

7.美味佳肴。

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i刘建华 2021-04-15 07:52

材料
主料：农家土鳝苗400克；
辅料：黄瓜条50克、芹菜段10克、鲜竹笋丝30克、干青花椒30克、老豆瓣15克、泡姜10克、泡海椒10克、蒜粒10克、干海椒5克、香菜一枝、香油少许优艾设计网_Photoshop论坛、藤椒油20克
椒香土鳝苗
1
小土鳝苗去内脏汆水洗净
2
锅下菜油烧热下干海椒，干花椒，豆瓣，泡姜，泡海椒，蒜粒炒香加入鲜汤，调入鸡精，味精小火熬煮十分钟去渣。
3
另锅烧水下辅料氽熟捞出放盘中垫底
4
锅烧汤料下入土鳝苗小火烧熟，调入香油，花椒油起锅倒入垫辅料的盘中。
5
锅烧少许菜油，藤椒油放入干青花椒炒香淋在鳝苗上，放上香菜既可！

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黄滨 2021-04-15 07:54

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麻鳝鱼

用料

主料

鸭血1块

鳝鱼1条

辅料

黄豆芽

300克

黄喉

200克

牛肚

200克

午餐肉

200克

生菜

250克

苦苣

250克

调料

食盐

5克

葱

1段

花椒

5克

干辣椒

20克

料酒

15毫升

植物油

45毫升

高汤

800毫升

麻鳝鱼的做法

材料集合图：

1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段

2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎

3.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分

4.苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜

5.将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中

6.把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可

烹饪技巧

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

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