傅友 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-16 18:19 泡椒墨鱼仔
原料:墨鱼仔
调料:四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法:
A、将墨鱼仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点:健脾开胃、益气祛湿
潘东东 2021-04-16 18:24 先解冻,再清洗。
墨鱼因体内含有大量墨汁,不易洗净。清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容器,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨优艾设计网_Photoshop交流鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。古方中医食疗专业人士提醒:在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动,若不将墨鱼转动,墨鱼会一半深色,一半浅色。
墨鱼的吃法很多,有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤,还可制成墨鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。
陆晓星 2021-04-16 18:29 做法:
1、冰冻墨鱼仔解冻后,去鱼目先用盐优艾设计网_PS问答、料酒稍腌一会,然后把水烧开,加姜葱、料酒下墨鱼仔氽水去去腥,把氽好水的墨鱼仔过一下凉水,让它紧下皮口感才会爽脆,然后改刀成小块。
2、下面得准备配料了,把泡椒、小米椒切成小节、姜蒜切片、香芹蒜苗切成3CM左右的节、洋葱切丝。
3、配料准备好后,锅上火烧热油先下泡椒、小米椒、姜蒜片炒至油微红时,下切好的墨鱼仔一块翻炒。翻炒几下后,调入盐、生抽、少许醋、白糖定好味,接着下香芹、蒜苗及洋葱丝一同翻炒,加点青花椒、鸡粉及芝麻油,蒜苗断生时就可以出锅了
4、氽过水的墨鱼仔基本已经接近全熟,所以不用在锅里炒太长的时间,免得口感发柴。用泡椒炒出的墨鱼仔酸辣微甜,口感爽脆开胃解腻,虽然吃不到海鲜的本味了,但冰冻海鲜也只能海味川做解解馋了。
程廷阳 2021-04-16 18:32 优艾设计网_PS论坛
主料:墨鱼500克、青椒2个
辅料:油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml
1、青红椒和墨鱼摘选干净。
2、把墨鱼切十字花刀。
3、青红椒切斜片,墨鱼切块。
4、准备生姜片和蒜片。
5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。
6、热锅倒油,温油下入姜蒜爆香。
7、再把青红椒倒入煸炒出香味。
8、倒入墨鱼。
9、加入料酒。
10、加入盐煸炒均匀。
11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅。
12、上桌。
陈杰辉 2021-04-16 18:38 优艾设计网_设计圈 这是新鲜的墨鱼,最好的是切成条状,用酱油,辣椒粉,味精,盐和姜末先腌制45分钟。锅里放好油,油温在70度左右放姜片3片,先炒墨鱼,然后与菜椒、洋葱 一起爆炒。 这道菜主要是吃墨鱼的脆嫩和墨鱼味,但要注意去腥味,因为墨鱼的海鲜味特浓。
王玉礼 2021-04-16 18:38
主料:墨鱼500克、青椒2个
辅料:油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml
步骤:
1、青红椒和墨鱼摘选干净
2、把墨鱼切十字花刀
3、青红椒切斜片,墨鱼切块
4、准备生姜片和蒜片
5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
6、热锅倒油,温油下入姜蒜爆香
7、再把青红椒倒入煸炒出香味
8、倒入墨鱼
9、加入料酒
10、加入盐煸炒均匀
11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅
12、盛出就可以享用啦
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