地中海饮食可降低子宫癌风险？？

营养学家发现生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析谜底逐渐被揭开，发现这与该地区的饮食结构有关，这种饮食方式被称为地中海饮食（Mediterranean diet）。即泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

最新发表在《英国癌症期刊 (British Journal of Cancer)》（BJC）上的一项研究表明，地中海饮食还可降低女性罹患子宫癌症的风险。

目前该项研究样本仅涉及了5000多名意大利女性，她们每天摄取的食物种类包括蔬菜、水果、坚果、谷类、豆制品、鱼类等单不饱和脂肪酸类食物至少达9种，同时她们摄入较少的红肉类食物和奶乳制品，并配有适量的红酒。研究者发现这些长期坚持“地中海饮食”的女性患子宫类癌症的概率降低了57%；同时一般摄取食物达到6种以上的患子宫类癌症概率降低了优艾设计网_在线设计46%，而当他们的食物种类减少到5种，则癌症概率仅降低34%。

这些以高纤维、低脂肪、胆固醇的饮食是如何降低子宫癌的风险的？

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