蔡振华 2021-04-17 16:06
对于肉食的做法来说，其实有很多的方法，但是我们需要根据每一个人的口味来烹饪，这样做出来的味道才能够满足自己的胃，而不是别人说这个做法很好吃自己就一定能够高度认同。
因此，我有以下几点建议想要与大家分享：
一、水煮肉片对于水煮肉片来说，它是一道味道比较重的菜，我们可以加入自己喜欢吃的蔬菜放入到锅中一起煮，这样做出来的味道依旧非常的好吃。首先我们需要准备好一块瘦肉，然后把它切成薄片状，并且加入适量的胡椒粉搅拌，这样做出来的肉片才能够更有味道；其次就是准备自己喜欢吃的食材，比如说血旺、芹菜、黄瓜、西红柿、火腿等等食物，最后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，然后再加入一小块火锅料，最后再加入一瓢水，等到水沸腾以后，放入我们喜欢吃的菜煮熟，然后再煮水煮肉片，这样才能够确保我们水煮肉片的味道。
二、青椒肉丝我是一个特别喜欢吃青椒的人，所以每一次我在炒青椒肉丝的时候，青椒总是比肉丝多，不过依旧不会影响到它本身的味道。首先我们需要把瘦肉切成肉丝，然后加入少许的盐、淀粉把它抓匀，其次把我们买回的青椒切成丝，放入到锅中翻炒一下让青椒断生，最后起锅烧油，把我们切好的肉丝炒熟，然后放入我们已经断生的青椒，最后加入少许的盐鸡精调味，这样好吃的青椒肉丝就制作完成了。
除优艾设计网_PS问答此以外，我们还可以用瘦肉来炸酥肉吃，但是前提是一定要把味道调好，这样做出来的酥肉才能够外酥里嫩，而且还不会让人感觉到太过于油腻，希望大家都能够采纳这样的一种观念。
韩健 2021-04-17 16:11 优艾设计网_设计客 瘦肉的选用方法:
1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式，则建议选择最嫩的里脊肉，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少许盐和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火烧油，倒入肉过一下油，铲出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒进去，快炒然后铲出即可，这里要注意的关键是，肉要细薄，且一定要过一下油，还要掌握火候；
2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的，建议用猪臀部的肉，这些肉有点肥，但不容易炒老，也不用过油；
3、炖汤——也是建议选用里脊肉，切薄用油盐拌好，等水开才放进去，再滚两下就可以关火了，这样出来的肉比较嫩。
冯斌 优艾设计网_PS百科 2021-04-17 16:13
准备材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升
1、香菇6个切成片，如下图所示：
2、青椒切成片，如下图所示：
3、胡萝卜切片，如下图所示：
4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，如下图所示：
5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：
6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀，如下图所示：
7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后，如下图所示：
8、最后即可起锅，如下图所示：
樊海锋 2021-04-17 16:24 材料
猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱油，盐适量
做法
1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、优艾设计网_PS交流盐腌一个晚上
2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。。。
3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少。。。收火
崔默 2021-04-17 16:26 纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是优艾设计网_在线设计用瘦肉好.
其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.
炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.
高梦 2021-04-17 16:31 猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹优艾设计网_Photoshop交流路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
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