白切猪肉怎么优艾设计网_PS论坛做好吃?白切猪肉的做法
张鸳露 2021-04-18 04:51 优艾设计网_设计LOGO 猪肉的后腿肉一般都是比较紧实的肉,所以最建议的做法就是用来做火锅,用浓郁的汤来熬煮,让紧实的肉又有嚼劲又入味。
黄守海 2021-04-18 05:10 说到过年,其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服,还可以有很多的压岁钱,更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之,对于孩子而言,过年是快乐而美好的。不过过年的时候,最累的就是妈妈了!每到临近年关的时候,妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外,那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅,以备过年和年后几天的家宴之用。
妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘,摆的像花儿一样好看,每一片肉切的厚度均匀,刀功非常的棒!我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉,别看看着挺简单的,但是好不好吃,可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我:煮肉时候用什么水煮,吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味?调料汁又需要怎么调配才最美味?这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢!下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧!三分钟就能学会。
白切肉
【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴
【做法】
1、先准备好五花肉、葱、醋等食材,猪肉尽量用五花肉,既好看又好吃。
2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁,下面这一步做法很重要,大家请注意了。五花肉温水洗干净后,在电饭煲里放入的一定要是凉水,然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜,盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。
3、炖至五花肉可以插入筷子,先不要急着取出,可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了,蒜和醋是必备的,可以把蒜头先拍一拍,再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻,倒入烧热的油做成香辣红油,然后再准备半碗滚热的高汤或开水,放入盐、醋、香油搅拌均匀后,再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的,大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型,注意要把碎的白切肉码放在中间,把大小形状一致的白切肉放在优艾设计网_Photoshop问答外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜,再浇上调料汁,切上几粒红辣椒装饰一下,这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻,属于冷盘菜肴,特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用,过年少不了它,如果你还没想好过年吃什么,就来试试这道菜吧!
赵晨琦 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-18 05:11 香炸藕夹
准备材料
主料:后腿肉(适量) 面粉(适量)
藕(适量) 生粉(适量)
香菇(适量) 蛋黄(适量)
泡打粉(适量 )
调料:
酱油(适量) 白胡椒粉(适量)
葱花(适量) 油(适量)
香炸莲藕的做法
1:准备后腿肉
2:后腿肉切丁
3:和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4:肉馅剁好。
5:香菇冷水浸泡
6:藕刨皮
7:藕当中一刀切五分之四,不要切断
8:切成藕夹胚子
9:香菇浸泡软。
10:香菇切末待用。
11:香菇切末放到肉馅里面。
12:加酱油。
13:加葱花。
14:加白胡椒粉。
15:拌匀馅子。
16:把肉馅夹在藕当中。
17:做成藕夹
18:依次做好后,表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。
19:面粉7,生粉3的比例。
20:加两个蛋黄。
21:加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。
22:锅内放油
22:锅内放油。
23:用藕夹在糊里面沾满。
24:藕夹下油锅。
25:需要炸两次,这是第一次。
26:第一次炸好后捞出。
27:开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28:在等油温继续升高的时候,下藕夹。
29出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
肉松的做法
准备材料
主料:后腿肉(适量)
调料:
糖(15g)
盐(5g)
玉米油(40g)
咖喱粉(4g)
玉米淀粉(20g)
葱段(4段)
姜片(4片)
蒜瓣(4瓣儿)
肉松的做法
1:将大葱切成段,姜切成片,蒜去皮。瘦肉切成小块儿
2:然后锅中倒入冷水,将葱姜蒜放入,大火烧开20分钟后,小火慢炖,炖到肉用手一按就碎,就差不多啦。
3:将炖好的肉块取出放凉,放在切菜板上,用刀拍开。
4:然后切碎。
5:锅中倒油,大火烧热。
6:放入肉松爆炒3分钟左右。稍微注意下火,如果有微糊的迹象,就赶紧将火调小点
7:加入咖喱粉,炒到咖喱粉均匀上色。
8:加入糖和盐,继续炒
9:加入糖和盐,继续炒。
10:然后加入玉米淀粉继续炒。
11:直到炒到很干,可以听见沙沙声,用铲子舀起可以很快散开。
12:做好的肉松。
小窍门
1.小宝越小,肉炖的越烂越好。这样可以做成更细小的肉松。方便宝宝的吞咽。可以用高压锅炖肉,又省事又方便。
2.自己做的肉松和外面买的那种肉松粉,口感不大一样。菠菜侠喜欢自己做的这种。
3.炒的越干越容易保存。曾今我炒的很湿,又没来得及吃,结果坏掉了。
4.做好后,装入玻璃瓶中,密封冷藏保存。
孙旭 优艾设计网_设计百科 2021-04-18 05:14 白切五花肉的做法
1.把肉洗干净,放进锅里,加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒;
2.用大火烧至沸腾,片掉泡沫,然后加入料酒和盐;
3.再用中火炖至能用筷子插入,不出现血水为止;
4.最后就是取出稍凉后,切片,把生抽和糖,加上姜末,用作沾料。
用料
主料:五花肉350
调料:食盐5g姜3g蒜3g料酒10ml生抽30ml柿子椒3g
张鸳露 2021-04-18 04:51 优艾设计网_设计LOGO 猪肉的后腿肉一般都是比较紧实的肉,所以最建议的做法就是用来做火锅,用浓郁的汤来熬煮,让紧实的肉又有嚼劲又入味。
黄守海 2021-04-18 05:10 说到过年,其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服,还可以有很多的压岁钱,更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之,对于孩子而言,过年是快乐而美好的。不过过年的时候,最累的就是妈妈了!每到临近年关的时候,妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外,那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅,以备过年和年后几天的家宴之用。
妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘,摆的像花儿一样好看,每一片肉切的厚度均匀,刀功非常的棒!我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉,别看看着挺简单的,但是好不好吃,可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我:煮肉时候用什么水煮,吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味?调料汁又需要怎么调配才最美味?这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢!下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧!三分钟就能学会。
白切肉
【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴
【做法】
1、先准备好五花肉、葱、醋等食材,猪肉尽量用五花肉,既好看又好吃。
2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁,下面这一步做法很重要,大家请注意了。五花肉温水洗干净后,在电饭煲里放入的一定要是凉水,然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜,盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。
3、炖至五花肉可以插入筷子,先不要急着取出,可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了,蒜和醋是必备的,可以把蒜头先拍一拍,再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻,倒入烧热的油做成香辣红油,然后再准备半碗滚热的高汤或开水,放入盐、醋、香油搅拌均匀后,再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的,大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型,注意要把碎的白切肉码放在中间,把大小形状一致的白切肉放在优艾设计网_Photoshop问答外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜,再浇上调料汁,切上几粒红辣椒装饰一下,这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻,属于冷盘菜肴,特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用,过年少不了它,如果你还没想好过年吃什么,就来试试这道菜吧!
赵晨琦 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-18 05:11 香炸藕夹
准备材料
主料:后腿肉(适量) 面粉(适量)
藕(适量) 生粉(适量)
香菇(适量) 蛋黄(适量)
泡打粉(适量 )
调料:
酱油(适量) 白胡椒粉(适量)
葱花(适量) 油(适量)
香炸莲藕的做法
1:准备后腿肉
2:后腿肉切丁
3:和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4:肉馅剁好。
5:香菇冷水浸泡
6:藕刨皮
7:藕当中一刀切五分之四,不要切断
8:切成藕夹胚子
9:香菇浸泡软。
10:香菇切末待用。
11:香菇切末放到肉馅里面。
12:加酱油。
13:加葱花。
14:加白胡椒粉。
15:拌匀馅子。
16:把肉馅夹在藕当中。
17:做成藕夹
18:依次做好后,表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。
19:面粉7,生粉3的比例。
20:加两个蛋黄。
21:加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。
22:锅内放油
22:锅内放油。
23:用藕夹在糊里面沾满。
24:藕夹下油锅。
25:需要炸两次,这是第一次。
26:第一次炸好后捞出。
27:开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28:在等油温继续升高的时候,下藕夹。
29出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
肉松的做法
准备材料
主料:后腿肉(适量)
调料:
糖(15g)
盐(5g)
玉米油(40g)
咖喱粉(4g)
玉米淀粉(20g)
葱段(4段)
姜片(4片)
蒜瓣(4瓣儿)
肉松的做法
1:将大葱切成段,姜切成片,蒜去皮。瘦肉切成小块儿
2:然后锅中倒入冷水,将葱姜蒜放入,大火烧开20分钟后,小火慢炖,炖到肉用手一按就碎,就差不多啦。
3:将炖好的肉块取出放凉,放在切菜板上,用刀拍开。
4:然后切碎。
5:锅中倒油,大火烧热。
6:放入肉松爆炒3分钟左右。稍微注意下火,如果有微糊的迹象,就赶紧将火调小点
7:加入咖喱粉,炒到咖喱粉均匀上色。
8:加入糖和盐,继续炒
9:加入糖和盐,继续炒。
10:然后加入玉米淀粉继续炒。
11:直到炒到很干,可以听见沙沙声,用铲子舀起可以很快散开。
12:做好的肉松。
小窍门
1.小宝越小,肉炖的越烂越好。这样可以做成更细小的肉松。方便宝宝的吞咽。可以用高压锅炖肉,又省事又方便。
2.自己做的肉松和外面买的那种肉松粉,口感不大一样。菠菜侠喜欢自己做的这种。
3.炒的越干越容易保存。曾今我炒的很湿,又没来得及吃,结果坏掉了。
4.做好后,装入玻璃瓶中,密封冷藏保存。
孙旭 优艾设计网_设计百科 2021-04-18 05:14 白切五花肉的做法
1.把肉洗干净,放进锅里,加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒;
2.用大火烧至沸腾,片掉泡沫,然后加入料酒和盐;
3.再用中火炖至能用筷子插入,不出现血水为止;
4.最后就是取出稍凉后,切片,把生抽和糖,加上姜末,用作沾料。
用料
主料:五花肉350
调料:食盐5g姜3g蒜3g料酒10ml生抽30ml柿子椒3g
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