黄油蟹怎么做好吃啊？？

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李伟杰 优艾设计网_PS问答 2021-04-18 15:25

黄油蟹身上有一种类似黄油的物质，浑身都是黄橙色的。

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张宇 优艾设计网_电脑技术 2021-04-18 15:29

清蒸。。。

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纪志填 2021-04-18 15:30

优艾设计网_设计百科 蟹黄油是调料中的隽品，无论汤面、炒面、馄饨，还是小笼馒头汤年糕，只要放上一小勺蟹黄油，瞬间即可化平淡为神奇，这些面食顿时滋味变得丰富起来，因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。
用蟹黄油做菜更是如鱼得水，做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。蟹黄油不愧为调味做菜两相宜。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴，以飨读者。
1．炒虾蟹
用料：虾仁300克，蟹黄油50克，鸡蛋清半只，精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。
制法：先将虾仁用淡盐水搅拌，再用清水漂洗干净，吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀，加入打匀的蛋清和淀粉上浆，置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热，放入精制油，待油温升至五六成热，下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油，放入蟹黄油略煸，即烹入料酒，加水淀粉勾芡，调正口味，再放入虾仁翻炒均匀即可。
特点：玉白中泛红膏，鲜嫩美味。
2．蟹粉豆腐
用料：蟹粉(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克，内酯豆腐1盒，香菜15克，生姜15克，熟猪油25克，料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。
制法：先将炒锅烧热，下熟猪油，待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油，放入切成小块的豆腐和少量的水，大火煮沸，调正口味，放入蟹粉炒匀，下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。
特点：鲜香滑嫩，色香味俱全。
3.炸蟹黄油
用料：蟹黄油250克，鸡蛋清4只，精白面粉75克，香葱15克，精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。
制法：先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。
把锅烧热，放入250克熟猪油(也可用素油，但制品的色香味不及猪油)，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。
特点：外脆里嫩，鲜香美味。

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张骏 2021-04-18 15:30

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价优艾设计网_PS交流竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

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邢智霖 2021-04-18 15:33

优艾设计网_设计百科 吃过。一百只螃蟹中只有一个黄油蟹，十分好吃，打开以后全是蟹膏，非常肥美。

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崔鹏飞 优艾设计网_设计客 2021-04-18 15:33

清蒸。。。

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