优艾设计网

鱼鳞怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-18 08:34 出处:网络 作者:PS百科
鱼鳞怎么做好吃?鱼鳞怎么做优艾设计网_Photoshop交流好吃?杨盼盼 2021-04-18 17:15
鱼鳞怎么做好吃?鱼鳞怎么做优艾设计网_Photoshop交流好吃?
杨盼盼 2021-04-18 17:15

说起鱼鳞,大家可能以为这东西是不能吃的,实际不然,鱼鳞含有高蛋白,多种氨基酸,维生素B6等,

家里正好买了条7斤多的胖头鱼,就跃跃欲试,做的量不多,心里也没底,

第一次做,粘粉这步做的不是很好,样子做出来和节目里差很多。不过味道还不错!色泽金黄,口感香酥微辣,有一股鱼鳞特有的清香 一点也吃不出是鱼鳞。小宝一个人就消灭了一大半,这次是实验,下次再做时,再拍操作步奏详图~~~~~~~

开启分步阅读模式
工具材料:
鱼鳞 适量
面粉 适量
葱 、姜 优艾设计网_设计、料酒 适量
椒盐、胡椒粉 适量
白醋 适量
色拉油 适量
操作方法
01
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
02
2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。
03
3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
04
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
特别提示
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。


徐峰 2021-04-18 17:17

优艾设计网_Photoshop论坛 你的口味真重,很多鱼的鱼鳞都是不能吃的。
如果你想吃,建议先把鱼鳞焯一遍水,然后炒。


陈新 2021-04-18 17:21

椒盐鱼鳞
材料:鱼鳞,椒盐,料酒,胡椒粉,干芡粉
做法:1.优艾设计网_设计LOGO鱼鳞洗净,放盐,料酒,胡椒粉腌10分钟。2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸,鱼鳞卷曲,便金黄即可捞出 。3.炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可。


李彦之 2021-04-18 17:23

优艾设计网_Photoshop百科 洗干净,加点面粉,然后用油煎


张鸳露 2021-04-18 17:27

酥脆炸鱼鳞的做法步骤

1
首先鱼鳞充分冲洗干净,可以加点料酒和盐搓洗,去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个,盐、五香粉、胡椒粉适量,生抽或者耗油少许。

2
先用筷子拌匀,然后戴上手套用手充分拌匀,让每片鱼鳞都裹上浆液,放置入味。

3
坐锅烧油。

4
待油6成热时,小心下入鱼鳞片,鱼鳞下热油后会卷起来,所以不必担心成坨,只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
优艾设计网_Photoshop交流
5
炸至金黄色的可以先起锅了。

6
炸好的鱼鳞很酥脆


田博 2021-04-18 17:28

鱼鳞,通常都将它刮下来当废物扔掉。其实,鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。
烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除优艾设计网_PS交流腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
1.鱼鳞汤锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
3.炸鱼鳞必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消