优艾设计网_设计百科肉辣椒酱怎么做好吃？猪肉辣椒酱怎么做好吃
王春景 2021-04-19 00:18 川香水煮鱼
水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.其抢尽风头的特点,便是那种独至的"辣",满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香.
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食材清单
草鱼
1条约1斤半左右
生菜
250g
花椒
150g
麻椒
100g
查看全部
烹饪步骤 共10步
1
用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉.用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚.
2
鱼骨斩寸段备用.
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干.用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干.
4
锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用.
5
锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面.
6
取小碗,放入淀粉10g、加入少许清水,调成碗欠备用.
7
葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花.
8
锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热.放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香.然后加入料酒10g,清水500g.
9
再取一只净锅,加入清水烧开.用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g,大火烧开.放入水淀粉,优艾设计网_Photoshop论坛把汤浇在鱼片上.
10
取净锅,下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒150g放在鱼上面.待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可.
伍鸿宇 2021-04-19 00:28 优艾设计网_设计百科 肉辣椒酱的制作方法，把肉切成小丁，不要弄吐沫，还要不要吃的太大，只一样的把肉煮熟，然后用点在哪蛟龙该放的做了全都放进去熬制就成功了。
项仁龙 2021-04-19 00:29 很多人都觉得肉末就是肉馅，特别是在包饺子的时候，剩下很多肉馅没地方放，再次包饺子又会觉得很腻，这个时候大家可以把肉末剁成辣椒酱，制作方法也非常简单，把辣椒洗干净后用破壁机打碎，也可以先进行油炸然后捣碎，把肉末和辣椒放在锅中均匀的翻炒，加入少量的油，调好以后就是香喷喷的辣椒酱。
用料
材料
用量
猪肉末适量
香干150g
熟花生豆200g
小红干辣椒适量
小米椒少许
大的红色尖椒适量
盐适量
糖少许
鸡精粉少许
葱姜蒜末适量
做法
1.将辣椒洗好，用料理机打碎，或者用刀剁碎。将香干切碎备用。花生也用刀子拍碎备用。
2.先将买好的猪肉末用料酒腌一下，然后将肉末倒入热油中进行煸炒。炒到6成熟左右。
3.炒到6成熟左右，将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒，然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下。
4.加入香干末和盐，鸡精粉，少量的糖，中火翻炒3分钟左右，转小火慢炖15分钟优艾设计网_在线设计。
5.最后将拍碎的花生末加入，进行最后翻炒。
6.关火，香喷喷的美味辣椒酱就做好了。
辣椒牛肉末
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，酱油，盐腌制，淀粉勾兑。
辣椒二两，切条
葱段和蒜末（或姜末），盐和味精，料酒等调料
做法
精肉一两。打成糜子，加入适量的酱油，盐腌制几分钟，入锅小火煨熟，出锅，加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉，搅拌均匀后待用。
辣椒二两，切条待用。
油锅生烟后，将葱段和蒜末（或姜末）入锅，随后将拌好的肉糜入锅翻炒，色至微白后辣椒下锅，色至微黄时，加入盐和味精，料酒等调料，翻炒后出锅。
这样就好了！
（也可将芡勾兑好，在肉糜下锅爆炒后加入）
伍鸿宇 2021-04-19 00:33 优艾设计网_Photoshop交流 材料：猪肉复 (7两)、红辣椒 (半斤制)
做法：
1、猪肉馅放入葱花和姜末酱油盐拌均，加入一点色拉油在伴一下，红辣椒用料理机打碎。蒜切成蒜末。
2、锅中放油加热在放入姜片猪肉馅炒出香味，放入红辣椒碎和米醋，白糖，炒一会放入一点盐。小火炖上15分钟，最后把蒜末放进锅中，在炖1分钟即可。《喜欢吃甜的可以多放一点白糖》。
韩健 2021-04-19 00:35 自制猪肉辣椒酱的做法
葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）自制猪肉辣椒酱的做法
步骤1
先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好优艾设计网_设计百科的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。
关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，
关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。
杨一珍 2021-04-19 00:40 材料
干红辣椒若干，花椒1小匙，猪肉，蒜，植物油适量，面酱1大匙，味优艾设计网_Photoshop百科积鲜，糖，十三版香，黑胡椒粉，高汤精权
做法
1.干红辣椒若干（可根据口味），花椒一小勺碾成碎末待用。
2.牛肉或猪肉切丁或丝备用。
3.蒜拍成末备用。
4.热锅后加适量植物油，加入辣椒花椒碎中小火炸出香味，放入肉丁煸炒。
5.依次加一大勺面酱（代替盐），味积鲜，蒜末，糖，十三香，黑胡椒粉。
6.出锅前加高汤精或鸡精即可。
王春景 2021-04-19 00:18 川香水煮鱼
水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.其抢尽风头的特点,便是那种独至的"辣",满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香.
展开
食材清单
草鱼
1条约1斤半左右
生菜
250g
花椒
150g
麻椒
100g
查看全部
烹饪步骤 共10步
1
用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉.用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚.
2
鱼骨斩寸段备用.
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干.用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干.
4
锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用.
5
锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面.
6
取小碗,放入淀粉10g、加入少许清水,调成碗欠备用.
7
葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花.
8
锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热.放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香.然后加入料酒10g,清水500g.
9
再取一只净锅,加入清水烧开.用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g,大火烧开.放入水淀粉,优艾设计网_Photoshop论坛把汤浇在鱼片上.
10
取净锅,下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒150g放在鱼上面.待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可.
伍鸿宇 2021-04-19 00:28 优艾设计网_设计百科 肉辣椒酱的制作方法，把肉切成小丁，不要弄吐沫，还要不要吃的太大，只一样的把肉煮熟，然后用点在哪蛟龙该放的做了全都放进去熬制就成功了。
项仁龙 2021-04-19 00:29 很多人都觉得肉末就是肉馅，特别是在包饺子的时候，剩下很多肉馅没地方放，再次包饺子又会觉得很腻，这个时候大家可以把肉末剁成辣椒酱，制作方法也非常简单，把辣椒洗干净后用破壁机打碎，也可以先进行油炸然后捣碎，把肉末和辣椒放在锅中均匀的翻炒，加入少量的油，调好以后就是香喷喷的辣椒酱。
用料
材料
用量
猪肉末适量
香干150g
熟花生豆200g
小红干辣椒适量
小米椒少许
大的红色尖椒适量
盐适量
糖少许
鸡精粉少许
葱姜蒜末适量
做法
1.将辣椒洗好，用料理机打碎，或者用刀剁碎。将香干切碎备用。花生也用刀子拍碎备用。
2.先将买好的猪肉末用料酒腌一下，然后将肉末倒入热油中进行煸炒。炒到6成熟左右。
3.炒到6成熟左右，将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒，然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下。
4.加入香干末和盐，鸡精粉，少量的糖，中火翻炒3分钟左右，转小火慢炖15分钟优艾设计网_在线设计。
5.最后将拍碎的花生末加入，进行最后翻炒。
6.关火，香喷喷的美味辣椒酱就做好了。
辣椒牛肉末
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，酱油，盐腌制，淀粉勾兑。
辣椒二两，切条
葱段和蒜末（或姜末），盐和味精，料酒等调料
做法
精肉一两。打成糜子，加入适量的酱油，盐腌制几分钟，入锅小火煨熟，出锅，加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉，搅拌均匀后待用。
辣椒二两，切条待用。
油锅生烟后，将葱段和蒜末（或姜末）入锅，随后将拌好的肉糜入锅翻炒，色至微白后辣椒下锅，色至微黄时，加入盐和味精，料酒等调料，翻炒后出锅。
这样就好了！
（也可将芡勾兑好，在肉糜下锅爆炒后加入）
伍鸿宇 2021-04-19 00:33 优艾设计网_Photoshop交流 材料：猪肉复 (7两)、红辣椒 (半斤制)
做法：
1、猪肉馅放入葱花和姜末酱油盐拌均，加入一点色拉油在伴一下，红辣椒用料理机打碎。蒜切成蒜末。
2、锅中放油加热在放入姜片猪肉馅炒出香味，放入红辣椒碎和米醋，白糖，炒一会放入一点盐。小火炖上15分钟，最后把蒜末放进锅中，在炖1分钟即可。《喜欢吃甜的可以多放一点白糖》。
韩健 2021-04-19 00:35 自制猪肉辣椒酱的做法
葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）自制猪肉辣椒酱的做法
步骤1
先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好优艾设计网_设计百科的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。
关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，
关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。
杨一珍 2021-04-19 00:40 材料
干红辣椒若干，花椒1小匙，猪肉，蒜，植物油适量，面酱1大匙，味优艾设计网_Photoshop百科积鲜，糖，十三版香，黑胡椒粉，高汤精权
做法
1.干红辣椒若干（可根据口味），花椒一小勺碾成碎末待用。
2.牛肉或猪肉切丁或丝备用。
3.蒜拍成末备用。
4.热锅后加适量植物油，加入辣椒花椒碎中小火炸出香味，放入肉丁煸炒。
5.依次加一大勺面酱（代替盐），味积鲜，蒜末，糖，十三香，黑胡椒粉。
6.出锅前加高汤精或鸡精即可。
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