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蚌壳汤怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-18 10:58 出处:网络 作者:PS教程
蚌壳汤怎么做好吃?河蚌汤的优艾设计网_Photoshop百科做法,怎么做河蚌汤郭东锦
蚌壳汤怎么做好吃?河蚌汤的优艾设计网_Photoshop百科做法,怎么做河蚌汤
郭东锦 2021-04-19 02:34

河蚌洗干净的详细步骤:

第一步:清水养。

河蚌买回家以优艾设计网_在线设计后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

正确的做法是这样的:

很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

第四步:清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

经过上述处理后,你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样,河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。

河蚌怎样做汤:

1、先将河蚌、豆腐、冬笋、白菜、盐、姜、料酒都准备好,然后将河蚌剖开,再去掉内脏,用盐捏一下河蚌肉,清洗干净待用。

2、切成带状,放入盘中。

3、将水倒入锅里,大火烧开后转成小火慢慢炖煮,大概炖煮半小时,就可以放入白菜煮3分钟左右放入盐,撒些白胡椒粉就完成了。


黄俊豪 2021-04-优艾设计网_Photoshop百科19 02:36

1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。

2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。

3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

注意

味道清淡,汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

扩展资料

河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等,还吃小型微生物。

百度百科词条 河蚌


顾振宇 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-19 02:37

材料
河蚌200克,豆腐1块,木耳少许,葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘,用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净,切小块。
2、豆腐切块用水过几次去卤味。
3、起锅热油爆香葱姜,煸炒河蚌片刻,加清水、料酒小火炖1个半小时(压力锅15分钟)。
4、加豆腐再煮5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。


靳森 2021-04-19 02:39

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,优艾设计网_Photoshop交流倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。


郑书鸿 2021-04-19 02:39

说起河蚌,每到夏天的时候,我哥哥就去河里摸河蚌,然后我妈妈喜欢用它来煮粥喝,就是河蚌粥,优艾设计网_设计模板很好喝的。

做法:

第一步:清水养。摸河蚌回家以后,不要急于煮,而是要放在清水里,如果急着吃它的话可以在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再煮。这样就没有那么多泥沙了。

第二步,河蚌用涮子涮洗干净,放入锅中加入清水没过河蚌,盖上锅盖大火煮开,河蚌在沸水中全部开口,关火,夹出河蚌放入盘中冷却,冷却后取出河蚌肉。

第三步,清洗河蚌肉。透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须把肠子戕开,用力将污泥挤出来,用清水冲洗,才可洗干净。

第四步,将切底清洗干净的河蚌肉,切成小丁,方便翻炒入味。

第五步,炒锅烧热放入花生油,放入姜片,蒜米碎,一些盐,放入河蚌肉丁,快速翻炒,加入少许白酒,直至水被炒干,放入少许蚝油,翻炒到肉变金黄色即可。

第六步:将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中,搅拌,放盐调味,煮开,撒上葱花即可。


任昀 2021-04-19 02:51

清明前后的河蚌肉质特别鲜美,用它炖汤喝还有清热解毒的功效,能防止发生疥疮之类的热性疾病,既鲜美又养生,所以民间才有“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”的俗语。



  用河蚌炖汤是需要掌握些小技巧的,否则你炖出来的河蚌汤不仅腥味太重,而且河蚌肉硬到嚼不动,下面就分享用河蚌炖汤的方法及需要掌握的小窍门,保你炖出汤味鲜美、肉质鲜嫩的河蚌汤。

河蚌的选用和处理方法——

  做河蚌汤要选用颜色鲜亮,蚌壳紧闭的鲜活河蚌,以个头中等大小,体重在优艾设计网_Photoshop论坛100到250克左右为佳,这样的河蚌相对来说肉质比较鲜嫩。如果时间充足,将河蚌买回家以后最好先刷洗干净,然后放入清水中静养两到三天时间,期间注意多换几次清水,让河蚌把肚子里的脏东西尽量吐干净。


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