刘润平 2021-04-19 04:28 优艾设计网_设计圈
一、性质不同:
小麦粉:是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉:则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于冷水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
二、成分不同:
小麦粉:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。
淀粉:是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。
三、烹饪方法不同:
小麦粉:主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。
淀粉:一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。
参考资料来源:百度百科-小麦粉
参考资料来源:百度百科-淀粉
褚斌 2021-04-19 04:41 优艾设计网_设计客 小麦里头含大量淀粉,可淀粉不一定是小麦磨的有马铃薯其他的植物也可出淀粉,大概就这样?
郝静茹 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-19 04:44 小麦粉中含有淀粉、面筋、纤维等,淀粉就是淀粉。当然不仅小麦粉中含有淀粉,一般植物粉中都有。
精彩评论