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小麦粉和淀粉有什么区别??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-18 11:29 出处:网络 作者:PS教程自学
小麦粉和淀粉优艾设计网_PS问答有什么区别?刘润平 2021-04-19 04:28 优艾设计网_设计圈
小麦粉和淀粉优艾设计网_PS问答有什么区别?
刘润平 2021-04-19 04:28

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一、性质不同:

小麦粉:是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉:则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于冷水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

二、成分不同:

小麦粉:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。 

淀粉:是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。

三、烹饪方法不同:

小麦粉:主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。 

淀粉:一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。

参考资料来源:百度百科-小麦粉

参考资料来源:百度百科-淀粉


褚斌 2021-04-19 04:41

优艾设计网_设计客 小麦里头含大量淀粉,可淀粉不一定是小麦磨的有马铃薯其他的植物也可出淀粉,大概就这样?


郝静茹 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-19 04:44

小麦粉中含有淀粉、面筋、纤维等,淀粉就是淀粉。当然不仅小麦粉中含有淀粉,一般植物粉中都有。


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