邢智霖 2021-04-19 13:12 冻饺子在煮的过程当中，在水中放入一优艾设计网_PS论坛点咸盐，然后在水烧开之后再放入饺子，在煮饺子的时候就不会开裂
罗林 2021-04-19 13:14
一年一度的三伏天又一次如期而至，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这头伏第一天，家家户户都是要吃饺子的，可是为什么头伏要吃饺子呢？
伏天伊始，天气炎热，人们的精神就容易倦怠不振，食欲不佳。饺子即是传统饮食中开胃解馋的佳品，又因长得像“元宝”，而“伏”又与“福”同音，所以有“元宝藏福”的含义，寓意“平安度夏”；又因“元宝”是富足的象征，迎合了大家对美好生活的愿景，所以才有了“头伏饺子”的说法。
饺子好吃，但是大家会遇到一个问题，那就是煮饺子的时候经常会破皮或者粘锅，今天小宁就分享大家煮饺子的小妙招，煮出的饺子不破皮不粘锅，一咬满口香，下面就一起来看一下吧。
首先分享大家现包现吃的饺子如何不破皮不粘锅：
妙招一：加淀粉
包饺子前，在和面的时候，我们给面粉中加入一勺淀粉，淀粉使做出来的饺子皮非常光滑，这样饺子下锅前，不会粘在放饺子的容器上，饺子下锅以后也不会粘在一起，或者直接粘在锅上，导致破皮了。
妙招二：加盐
煮饺子前，在锅中放入一勺盐，待盐融化后，再放入饺子，这样煮出来的饺子不粘锅，不破皮，连吃剩下的饺子也不会出现粘连的现象。原理就是：如果煮饺子不放盐的话，水肿就会有大量淀粉、蛋白质之类的，在这样的水中煮饺子，很难不粘连。放了盐以后，盐在水中可以以离子的形式存在，然后结合了淀粉和蛋白质，所以水会一直都是清的，饺子皮也是爽滑的，所以就不会粘在一起喽。
妙招三：放葱
在煮饺子前，锅里放水的同时就放上一根洗干净的大葱，这样煮出来的饺子不粘不破，而且吃起来也非常筋道。因为葱被白水煮了以后会出现一种胶状物质，这就形成了一层保护膜，饺子有了这层保护膜怎么都不会破皮粘锅了。
下面分享大家速冻饺子如何不破皮不粘锅：
妙招一：馅料不能打水
我们在调制饺子馅的时候，如果是现包现吃的饺子，那馅优艾设计网_设计LOGO料中可以打入适量的水，这样煮出来的饺子会鲜香无比，一咬爆汁，然而这个方法可非常不适用于包完以后冻冰箱以后吃的方法，因为打过水的馅料在冻到冰箱以后，体积会变大，而面已经冻到没有弹性了，所以就容易破皮。
妙招二：不能包太满
皮薄馅大是我们在吃饺子的时候永恒不变的追求，然而这又是一个不适用于包完冻起来的方法，需要冷冻的饺子一定不要吧馅料包得太满，因为冷冻过的饺子馅体积变大会撑裂。
小宁碎碎念：
1、冻饺子温水下锅，现饺子开水下锅。
2、煮饺子的时候要用铲子背部轻推，不能搅动，防止搅破皮。
鲁鹏 2021-04-19 13:26
想要不破皮，最重要的就是要把口封死了。而且要水沸腾后下锅，然后用铲子顺着锅边进入到底部，顺时针的搅，这样就能最大程度的避免破皮了。
饺子吃不完会冻入冰箱里，再次取出来的时候也是容易破皮的。这时候我们要注意，将保鲜袋放在冰箱的冷冻室抽屉里，撒一点干面粉备用。饺子要保持一定的距离，不要粘在一起，要整齐地放在冷冻粉抽屉里。装满后，把它们放在冰箱里冷冻大约两个小时。用你的手试试它们是否完全冻结。当你确信它们被冷冻了，你可以把它们装在保鲜袋里，这样它们就不会粘在一起了。
如果冰箱里没有足够的空间，你可以选择占用较少空间的容器，比如保鲜盒和盘子，把新鲜的饺子放在冰箱里，冷冻后放在保鲜袋里冷冻，这样可以节省更多的空间。准备两到三个盘子，用一层塑料包装垫好盘子或撒上干粉进行防粘处理。包好的饺子不粘着地装在盘子里，放入冰箱冷冻，然后装下一个盘子。当第二盘包装好后，第一盘里的饺子基本上被冷冻了。把它们装在保鲜袋里，绑好袋子，扔进冰箱。
当用保鲜袋重新包装时，可以根据家庭的胃口分开包装。这样，你可以很容易地拿出一个袋子直接烹饪。开火煮沸后取出冷冻饺子直接在沸水中煮，用勺子的背面轻轻推动锅底两次。煮沸优艾设计网_设计圈后取下盖子，用勺子的背面轻轻推一下。饺子浮起来后，再煮10分钟左右。
徐芝鑫 2021-04-19 13:30 剩下的饺子皮怎么吃
捞汁饺子皮
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
家里昨天包饺子还剩下一些饺子皮,天气很热不想再包饺子了,索性将饺子皮做成捞汁饺子皮吧,冰镇至凉，冰镇过得捞汁更能添加“冰爽”口感。
【材料】
饺子皮20个；豆腐皮1张；黄瓜1根；胡萝卜少许；木耳少许；捞汁80毫升；陈醋20毫升；油泼辣子1汤匙；盐少许；糖少许；干辣椒3个；花椒10粒；葱少许；姜少许。
【做法】
1、准备材料。
2、豆腐皮切细丝。
3、黄瓜切细丝。
4、胡萝卜切细丝。
5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟优艾设计网_Photoshop论坛捞出备用。
6、胡萝卜放水里焯水1分钟。木耳切丝焯水3分钟。
7、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
8、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
9、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
10、加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
11、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
12、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
13、焯好水的各种菜摆入碗中。
14、将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
【小爱叨叨】
1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。
3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
02
于玉萍 2021-04-19 13:32 是不是你和的面太软了啊，优艾设计网_PS论坛我这两天也正捯饬饺子呢，天天在家包，多包几十个冻起来第二天中午吃
煮饺子的水里，加两三克盐，不容易粘
开水下饺子，水开第一遍，加一碗凉水，沿锅边转一圈加，不是直接倒在中间
水开第二遍，再加一碗凉水，
开第三遍，加一碗凉水，盖上锅盖，水开即可
以下这一小段是我搜的，希望对你有帮助
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
陈正 2021-04-19 13:35 优艾设计网_Photoshop论坛 首先从冰箱里取出来的时候就应该保证饺子的完整，其次沸水放入饺子后，就把火关小一点。
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