酱鸭子怎么做好吃啊？？

优艾设计网_设计圈酱鸭子怎么做好吃？烤鸭酱怎么做

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牛家林 2021-04-20 02:54

主料

鸭子：1只

姜：5片

葱 ：3段

豆瓣酱 ：3/1勺

辅料

盐 ：3/1勺

香叶 ：3片

茴香：适量

桂皮 ：1个

老抽 ：2/1勺

花椒：适量g

料酒 ：1勺

花生油：1勺

八角：适量g

具体步骤

第一步

1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。

第二步

2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。

第三步

3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。

第四步

4.炒锅放油预热

第五步

5.放入姜片葱段出香

第六步

6.放入茴香，八优艾设计网_设计圈角，花椒，桂皮香叶炒出香味。

第七步

7.放入豆瓣酱炒出红油

第八步

8.放入鸭肉均匀翻炒

第九步

9.加入料酒

第十步

10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。

第十一步

11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。

第十二步

12.水分快要收干前放入盐

第十三步

13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。

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孙恒吉 优艾设计网_设计百科 2021-04-20 02:59

可以在超市买料包，然后加水。

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梁鹏 2021-04-20 03:00

酱鸭

主料：鸭子一只

辅料：六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量

1、选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。

2优艾设计网_PS交流、倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。

3、大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。

5、锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味，放入鸭子后，倒入料酒，再倒入特级酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖应洒在鸭子身上。

6、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。

7、盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可，之后，大火收汁，收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上，以确保口感，上色均匀。

13、锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）。

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贾豫川 2021-04-20 03:02

主料鸭子：1只姜：5片葱 ：3段豆瓣酱 ：3/1勺

辅料盐 ：3/1勺香叶 ：3片茴香：适量桂皮 ：1个老抽 ：2/1勺花椒：适量g料酒 ：1勺花生油：1勺八角：适量g

具体步骤

第一步

1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。

第二步

2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。

第三步

3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。

第四步

4.炒锅放油预热

第五步

5.放入姜片葱段出香

优艾设计网_平面设计

第六步

6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。

第七步

7.放入豆瓣酱炒出红油

第八步

8.放入鸭肉均匀翻炒

第九步

9.加入料酒

第十步

10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。

第十一步

11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。

第十二步

12.水分快要收干前放入盐

第十三步

13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。

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刘广春 2021-04-20 03:08

优艾设计网_PS百科

用料

鸭腿 3只

老抽 3勺

生抽 2勺

南乳汁 1勺

蚝油 2勺

冰糖 50克

八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 适量

五香粉 少许

葱姜 少许

黄酒 100克

外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法

1.鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄

2.滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋）

3.大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味

4.大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠

5.取出烧好的鸭腿彻底晾凉

6.斩块摆盘即可

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高震 2021-04-20 03:19

主料

鸭子：1只

姜：5片

葱 ：3段

豆瓣酱 ：3/1勺

辅料

盐 ：3/1勺

香叶 ：优艾设计网_设计百科3片

茴香：适量

桂皮 ：1个

老抽 ：2/1勺

花椒：适量g

料酒 ：1勺

花生油：1勺

八角：适量g

具体步骤

第一步

1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。

第二步

2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。

第三步

3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。

第四步

4.炒锅放油预热

第五步

5.放入姜片葱段出香

第六步

6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。

第七步

7.放入豆瓣酱炒出红油

第八步

8.放入鸭肉均匀翻炒

第九步

9.加入料酒

第十步

10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。

第十一步

11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。

第十二步

12.水分快要收干前放入盐

第十三步

13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。

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