怎么做鸡胗，最正宗鸡胗的做法大全，鸡胗的家常做法？？

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宋文莉 2021-04-20 14:05

主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待优艾设计网_设计LOGO用；2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

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麦耀嘉 2021-04-20 14:16

凉拌鸡胗的做法步骤1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。3煮锅里倒入清水。4倒入两汤匙老抽。5放入处理优艾设计网_设计LOGO好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。8倒入辣椒油拌匀。

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