生的猪耳朵怎么做好吃呢？？

生的猪耳朵怎么做好吃？生的优艾设计网_设计圈猪耳朵怎么做好吃

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刘晨晨 2021-04-20 15:13

方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
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2
将猪耳朵放入锅中注满水
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3
加入切优艾设计网_Photoshop论坛好的姜片
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4
加入两包卤料包
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5
加入酱油，料酒，盐，卤水半碗
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6
大火煮开，小火炖
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7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
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8
捞出冷却
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9
切成猪耳朵丝
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10
切好，再配点蘸料即可

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孟令尧 优艾设计网_在线设计 2021-04-20 15:14

凉拌猪耳朵

• 材料

• 猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

• 调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
  

• 调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
  

• 做法

• 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

• 2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

• 3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

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聂志 2021-04-20 15:32

食材

• 主料

• 猪耳朵

  2个

• 辅料

• 八角

  1个

• 盐

  2茶勺

• 桂皮

  5g

• 陈皮

  1 小块

• 丁香

  3g

• 花椒粒

  10个

• 小茴香

  2g

• 香叶

  1片

• 良姜

  半块

• 草果

  1个

• 甘草

  1片

• 干红辣椒

  2个

• 冰糖

  30g

• 老抽

  2汤勺

• 料酒

  2茶勺

• 味精

  3g

• 老卤汁

  适量

• 步骤

• 1.主料：猪耳朵
  辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

• 2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

• 3.刮掉猪耳朵上的毛

• 4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
  把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

• 5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

• 6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

• 7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

• 8.关火

• 9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

• 小贴士

• 卤制时间依猪耳朵的量来定的，千万不能煮的太熟烂
  猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易优艾设计网_PS交流刮干净
  可以用辣椒油，香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用

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