槽卤鸡爪怎么做好吃呢？？

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马汶君 2021-04-20 20:42

食材与明细
鸡爪
葱1棵
姜优艾设计网_Photoshop论坛4块
蒜1个
卤肉料
老抽100ml
生抽100ml
料酒300ml
冰糖30克
盐2汤匙
难度普通
时间半小时
口味五香
工艺煮
卤鸡爪的做法步骤
1.
鸡爪洗干净！剪掉指甲！好辛苦！为什么剪指甲不知道！看菜谱剪我就剪了！然后放锅里，稍煮一会！
2.
准备葱姜蒜！
3.
买了卤肉料！用水泡一下！算是清洗吧！
4.
就是这个，一袋没用了！
5.
煮好了！用水清洗两次！去油腻！
6.
这是一会要用的冰糖！
7.
锅中热油！然后放冰糖小火翻炒上色！
8.
放葱姜蒜，老抽，生抽，料酒！然后大火翻炒
9.
我没放辣椒，为了能稍辣点，就用麻椒代替了！
10.
放盐！继续翻炒！这样卤出来会比较香！
11.
放高压锅！转压一会
12.
出锅啦！！！！

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任昀 2021-04-20 20:52

用料

蒜米 150g

米辣椒 50g

鸡爪 600g

陈醋

生抽

白砂糖

盐

姜片

八珍鸡爪的做法

• 将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字

• 在锅里放入清水 加入适量姜片 烧开后放切好的鸡爪下水煮熟 不要煮太久以免影响脆脆的口感！

• 把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温 让鸡爪口感更脆更有劲。然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下

• 把蒜米与辣椒切成末，加入酱油 陈醋 白糖 盐一起搅拌均匀，酸甜合适即可。

• 从冰箱取出鸡爪优艾设计网_PS问答 将调好的汁淋入鸡爪 刚好没过鸡爪的量最合适，浸泡2小时左右 入味即可享受美味！

小贴士

在鸡爪出锅时一定要降温 这样才能保证口感。
调出来的汁可以反复用1-2次 所以不要觉得可惜少放酱料。这个汁一定要没过鸡爪才能全方位入味 泡1天更加美味！

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李石柱 2021-04-20 20:54

材料集合图：
酒糟卤鸡爪步骤1
锅内放少许油，再搁几块冰糖炒糖色
步骤2
小火将糖加热炒至金黄优艾设计网_PS百科色后，倒入剪过指甲的鸡爪翻炒
步骤3
将鸡翅上色，加入几块蒜瓣
步骤4
酒糟卤鸡爪的做法图解
倒一点生抽，加点盐继续翻炒
步骤5
加热水没过鸡翅开锅煮
步骤6
加几个干辣椒，煮10分钟后待锅内水快烧干时关小火
步骤7
加入三大勺酒糟
步骤8
小火再炖三分钟即可出锅啦
酒糟卤鸡爪成品图
烹饪技巧
下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到（我被烫了，555）
请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美
煮鸡爪时待汤水沸腾后转小火炖，整个过程都不要盖锅盖，这样鸡爪不会破皮，特有嚼劲
我喜欢不那么烂的鸡爪，因为有嚼劲。如果老年人或者小孩食用，可以适当多煮会
两个小窍门做出不破皮又风味独特的鸡爪：
不盖锅盖煮
糟，还特有的味儿
菜品特色
减肥常是我的口号，不过要行动起来真难呀！那天晚上嘴又馋了，想啃鸡爪，外面卖的红红的不敢吃。只能自己做，不过还算简单，二十分钟不要就做好了

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